我国快餐业食品安全监管问题研究

发布时间：2017-10-01 00:19

  本文关键词：我国快餐业食品安全监管问题研究

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【摘要】：随着快餐业地蓬勃发展,随之而来的却是频发的食品安全事故,如何解决这些问题己成为迫在眉睫的事情。快餐食品安全事故的不断发生,既是社会经济转型期利益驱动下社会信仰和道德迷失的问题,更是我国快餐业食品安全监管体制问题暴露,反应了我国政府对快餐食品安全监管的失效。就我国快餐业的监管现状而言,存在监管体制不健全、法规不完善、信息披露不到位、标准不完善、处罚力度轻、社会大众参与不足等六大问题。究其原因是生产者、消费者、政府部门的逐利心理及社会责任意识的冷漠。在食品安全问题中,我国应更好地借鉴国外先进经验,协调政府部门职能,完善政府监管措施,以督促快餐店承担相应的社会责任。而以消费者、媒体、行业协会为主的公众参与机制也必将在食品安全的社会监督中发挥越来越大的作用。本文以近期频发的快餐食品安全事件为视角,使用文献研究法、案例分析法和对比分析法,通过与一些发达国家食品安全监管的对比剖析我国监管所存在的主要问题及改进方向。最后,为我国快餐食品安全监管指明方向,对如何完善我国食品安全监管提出自己的意见和建议。
【关键词】：快餐 食品安全 监管模式
【学位授予单位】：北京交通大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F719.3;F203
【目录】：

• 致谢5-6
• 摘要6-7
• ABSTRACT7-8
• 序言8-9
• 目录9-12
• 1 引言12-16
• 1.1 选题背景与研究意义12-13
• 1.1.1 选题背景12-13
• 1.1.2 研究意义13
• 1.2 研究方法与研究内容13-16
• 1.2.1 研究内容13-14
• 1.2.2 研究方法14-16
• 2 理论基础与文献综述16-22
• 2.1 理论基础16-17
• 2.1.1 公共选择理论16
• 2.1.2 外部性理论16-17
• 2.2 文献综述17-22
• 2.2.1 国外研究现状17-18
• 2.2.2 国内研究现状18-21
• 2.2.3 国内外综述评论21-22
• 3 我国快餐业食品安全现状及问题分析22-40
• 3.1 快餐业食品安全现状22-28
• 3.1.1 快餐业概况22-24
• 3.1.2 快餐业食品安全事故分析24-26
• 3.1.3 快餐业食品安全监管现状26-28
• 3.2 快餐业食品监管问题28-36
• 3.2.1 监管体制不健全28-30
• 3.2.2 法规不完善30-31
• 3.2.3 信息披露不到位31
• 3.2.4 标准不完善31-33
• 3.2.5 处罚力度轻33-34
• 3.2.6 社会大众参与不足34-36
• 3.3 造成监管问题的原因分析36-40
• 3.3.1 生产者角度36-37
• 3.3.2 消费者角度37-38
• 3.3.3 政府角度38-39
• 3.3.4 综合角度39-40
• 4 发达国家快餐业食品安全监管经验及其借鉴40-58
• 4.1 发达国家快餐业食品安全监管状况40-46
• 4.1.1 美国40-42
• 4.1.2 欧盟42-44
• 4.1.3 加拿大44
• 4.1.4 日本44-46
• 4.2 中外快餐食品安全监管比较分析46-53
• 4.2.1 监管模式46-47
• 4.2.2 法律法规47-49
• 4.2.3 信息披露49-50
• 4.2.4 标准体系50-51
• 4.2.5 处罚力度51
• 4.2.6 公众参与51-53
• 4.3 国外快餐业食品安全监管的启示53-58
• 4.3.1 统一管理,全程监控53-54
• 4.3.2 健全法律,规范执法54-55
• 4.3.3 信息公开,实行追溯55-56
• 4.3.4 标准完善,措施有力56
• 4.3.5 加大处罚力度56-57
• 4.3.6 倡导公众参与57-58
• 5 我国快餐业食品安全监管对策58-68
• 5.1 集中监督管理,明确职责58-61
• 5.2 完善食品安全法规体系61-62
• 5.3 完善信息公开制度62-64
• 5.4 完善快餐食品安全标准64-65
• 5.5 加大处罚力度65
• 5.6 社会大众共同监督65-68
• 6 结论68-69
• 参考文献69-72
• 作者简历及攻读硕士学位期间取得的研究成果72-74
• 学位论文数据集74

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本文编号：951248