Papain/HA-Phe自组装复合纳米粒子及乳化性能

发布时间：2024-04-20 13:59

　　用L-苯丙氨酸乙酯(L-Phe)改性透明质酸(HA)双亲性生物大分子(HA-Phe)负载生物活性分子木瓜蛋白酶(papain),HA-Phe和Papain通过静电、氢键和疏水相互作用自组装形成生物基Papain/HA-Phe复合纳米粒子.用动态光散射(DLS)和透射电镜(TEM)对复合纳米粒子的尺寸和形貌进行表征.结果显示,形成的复合纳米粒子为球形结构,粒径约308 nm.以此复合纳米粒子为颗粒乳化剂稳定白油,形成水包油型Pickering乳液.乳液的扫描电镜(SEM)显示,复合纳米粒子吸附在油水界面,形成复合纳米粒子的吸附层以稳定乳液.详细研究了pH和盐浓度对复合纳米粒子性质和复合纳米粒子乳化性能的影响.结果表明,随着pH增加,复合纳米粒子在油滴表面的吸附数目减少,乳化性能降低;随着盐浓度增加,复合纳米粒子的形变能力增强,乳化性能提高.进一步研究了乳液中木瓜蛋白酶的活性及美白效果.研究表明,制备的乳液保留了一定的活性,且具有一定的美白效果.

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
1 实验部分
    1.1 试剂
    1.2 仪器
    1.3 L-苯丙氨酸乙酯改性透明质酸(HA-Phe)的合成
    1.4 HA-Phe与木瓜蛋白酶复合纳米粒子(Papain/HA-Phe)的制备
    1.5 乳液制备及表征
    1.6 酶活测定
    1.7 美白效果测定
2 结果与讨论
    2.1 HA和HA-Phe的1H-NMR表征
    2.2 Papain/HA-Phe复合纳米粒子的制备及表征
    2.3 p H对复合纳米粒子乳化性能的影响
    2.4 盐浓度对复合纳米粒子乳化性能的影响
    2.5 乳液的活性及美白效果
3 结论



本文编号：3959512