《中国调味品》（2015北大核心农业生物化学科技期刊）简介及投稿要求_北大核心

发布时间：2015-06-12 12:07

本刊是双核心期刊（全国中文核心期刊、中国科技核心期刊），也是全国中文核心期刊首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。

《中国调味品》主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。为了实现科技期刊的电子化，推进科技信息交流的网络化进程，本刊现已入网《万方数据资料数字化期刊群》、《中国期刊网》等，并被《中国学术期刊(光盘版)》等全文收录。

专论与综述，试验报告，生产技术，调味技术，工作研究，探索与争鸣，检验技术，生产设备

刊登论文内容及风格请参考

	篇名	作者	页码
1	挤压豆粕制曲工艺参数对蛋白酶活力的影响	马成业;郑慧;李媛;何媛媛;李宏军;	1-5
2	液态发酵制备砀山梨醋工艺研究	邹君;吴学凤;姜绍通;邓诗诗;王茜茜;苗育可;陈阳熠;	6-11
3	以糯米为基质的固态发酵产红曲色素的工艺研究	程爱芳;邓政东;陈文;黄芳一;	12-15
4	一株能产类胡萝卜素的粘性红酵母的分离与鉴定	王蓉;伍时华;赵东玲;黄翠姬;易弋;庞春秋;	16-20
5	焦糖色抗氧化活性的研究	李荣;徐义;刘明宣;朱天明;陈祥贵;	21-23+35
6	响应面优化复合酶酶解制备南极磷虾酱工艺研究	徐军;	24-28+41
7	响应面法优化苦苣菜的自然发酵工艺	杨波;李亚蕾;罗瑞明;张婷;刘洋;胡聪;张伟威;王薇;	29-35
8	超声复合酶法提取洋葱黄酮工艺研究	孙彩霞;周远明;吴昊;王成荣;	36-41
9	沙果果醋醋酸发酵工艺条件的优化	贾建;	42-45
10	宜宾芽菜产酸细菌分离鉴定	尹礼国;庄婷;马治彬;凌跃;吴小燕;游玲;张超;	46-49+55
11	市售酱油理化特性分析和模式识别研究	于寒松;李松;王玉华;朴春红;刘俊梅;任大勇;代伟长;胡耀辉;	50-55
12	酱油发酵过程中异黄酮的含量变化研究	周靖波;黄儒强;叶绍锋;尹艳艳;徐可蔚;黄继红;	56-60
13	蜂蜜醋发酵及其智舌辨识的研究	袁鹰;常雅宁;丁庆豹;聂嘉睿;	61-64+68
14	天然纯鸡肉粉在牛角面包中的应用研究	白健;	65-68
15	果醋下游工艺研究进展	赵敏;马彬彬;洪厚胜;	69-72
16	咖喱南瓜灌肠的研制	梁彦;	73-75+80
17	多菌种腐乳发酵剂的研制	罗晓妙;王锐;	76-80
18	葡萄柚果醋生产工艺的研究	单联刚;	81-83
19	传统川式凉菜味型的调制工艺研究	高原菊;	84-87
20	微波提取辣椒素工艺条件的研究	范兆军;	88-89+98