不同地类对麻竹竹笋品质的影响

发布时间：2024-02-27 10:29

　　比较分析不同地类栽培下的麻竹笋外观形态、可食率及营养品质等指标的差异,旨在为麻竹高品质竹笋培育提供参考。试验采集3个地类(林地、农业用地、河岸冲积地)栽培下的麻竹笋,对竹笋外观形态、可食率及营养品质等指标进行调查测定。结果表明,不同地类对麻竹竹笋的外观形态、可食率及营养品质等方面具有一定影响。3种地类中农业用地竹笋的笋个体质量、基径、长度、可食率、灰分、蛋白质、氨基酸总量、必需氨基酸含量均高于林地和河岸冲积地的竹笋,林地竹笋的纤维素、木质素含量均低于农业用地和河岸冲积地的竹笋。不同地类麻竹竹笋的水分、氨基酸、必需氨基酸、脂肪、还原糖、淀粉、维生素C含量及必需氨基酸比例差异不显著。综上所述,农业用地所产竹笋相比林地、河岸冲积地而言,具有笋体大,可食率高等特点。由于农业用地所产竹笋蛋白质、粗纤维、灰分及氨基酸总量较高,致使其笋肉味甘鲜嫩、脆爽可口。此外,农业用地所产竹笋在脂肪、糖类等营养指标方面含量较低,是符合现代人饮食需求的健康食品。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 研究区概况
    1.2 试验材料
    1.3 营养指标测定方法
    1.4 数据处理
2 结果与分析
    2.1 不同地类对麻竹笋外观品质及可食率的影响
    2.2 麻竹笋品质分析
        2.2.1 不同地类对麻竹笋氨基酸含量的影响
        2.2.2 不同地类对麻竹笋营养品质的影响
        2.2.3 不同地类对麻竹笋纤维素、木质素的影响
3 讨论与结论



本文编号：3912557