粮食霉变和芽变的快速检测技术研究
发布时间：2023-12-10 12:19
粮食发生霉变或芽变后,各种品质均会严重劣变,这些变质粮食在粮食储藏期间还会影响正常粮食的稳定性,因此,需要在粮食入库环节进行严格检测,避免变质粮食进入粮堆。本课题研究以过氧化氢酶活性作为唯一检测指标,解析粮食的霉变和芽变状况,以期构建一种能替代现有常规方法,满足粮食入库、调运环节现场应用需求的粮食霉变、芽变快速检测技术。研究了粮食霉变、芽变快速检测技术的检测介质制备方法。选用了高速搅拌洗涤工艺制取粮食表面洗涤液,用于检测粮食的霉变状况。与常规液体振荡洗涤制取法相比,高速搅拌洗涤制备工艺的最终检测值变异系数更小,操作时间可缩短10～20倍。粮食表面洗涤液制备检测液工艺的最优条件确定为称取100 g粮食于搅拌容器中,直接添加500 mL自来水,维持搅拌转速2300(r·min-1)40 s,用滤网滤出粮食即为粮食霉变检测液。粮食芽变检测选用籽粒高速粉碎、匀浆提取工艺,称取5 g粮食于搅拌容器中,添加200 mL不超过5℃的水,控制转速18400(r·min-1)、搅拌破碎粮食2 min,悬浊液经4500 rpm离心2 min,取粮食破碎匀浆的上清液作为粮食芽变检测液。...
【文章页数】：79 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
1 前言
1.1 项目研究的意义、必要性及应用前景
1.2 粮食霉变和芽变的危害
1.2.1 粮食霉变的危害
1.2.2 粮食芽变的危害
1.3 粮食霉变检测技术的发展
1.3.1 平板计数法
1.3.2 电子鼻检测法
1.3.3 过氧化氢酶活性检测法
1.3.4 PCR技术
1.3.5 高光谱成像技术
1.4 粮食芽变程度检测技术的发展
1.4.1 a-淀粉酶活性检测
1.4.2 激光成像检测技术
1.5 本课题的研究内容与目的
2 试验材料与方法
2.1 试验材料
2.1.1 试验粮食
2.1.2 试验试剂
2.1.3 试验仪器
2.2 试验方法
2.2.1 培养基和检测试剂的制备
2.2.2 霉变粮食的获取
2.2.3 粮食检测液的制备方法
2.2.4 过氧化氢酶活性检测
2.2.5 平板计数法检测
2.2.6 霉变粮食感官品质鉴定
2.2.7 芽变粮食的获取
2.2.8 生芽粒的检测
2.2.9 a-淀粉酶活性的检测
2.2.10 试验数据处理方法
3 粮食霉变程度的快速检测技术研究
3.1 粮食霉变检测方法的选择
3.2 粮食籽粒外部洗涤液制备方法的研究
3.3 影响粮食籽粒外部洗涤检制备的因素
3.3.1 洗涤转速对洗涤液制备的影响
3.3.2 洗涤时间对洗涤液制备的影响
3.3.3 洗涤溶剂对洗涤液制备的影响
3.3.4 粮食浸泡时间对洗涤液制备的影响
3.4 粮食霉变程度快速检测技术的特性
3.4.1 检测人员对粮食霉变程度检测的影响
3.4.2 粮食霉变快速检测技术对粮食霉变程度检测的灵敏度
3.4.3 粮食霉变快速检测系统对粮食霉变程度检测的稳定性
3.5 粮食霉变快速检测技术的应用
3.5.1 不同品种小麦的检测效果
3.5.2 对不同品种稻谷的检测效果
3.5.3 不同储藏条件下霉变粮食的检测效果
3.6 粮食霉变快速检测技术的示范应用
3.6.1 示范应用基本情况
3.6.2 示范应用的检测结果
3.6.3 示范应用的结论
4 粮食芽变程度的快速检测技术研究
4.1 粮食芽变程度检测体系的组成
4.2 粮食籽粒匀浆提取液制备的影响因素
4.2.1 粮食籽粒破碎程度对籽粒匀浆提取液制备的影响
4.2.2 机器产热对籽粒匀浆提取液制备的影响
4.2.3 离心参数的选择对检测液制备的影响
4.3 芽变快速检测法的应用
4.3.1 对不同品种正常品质粮食的检测
4.3.2 对不同发芽程度粮食的检测
4.3.3 对不同芽变阶段粮食的检测
4.3.4 具有发芽倾向粮食的检测
4.3.5 发芽粮食经过干燥处理后的检测效果
5 结论
参考文献
致谢
个人简历
本文编号：3872401
【文章页数】：79 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
1 前言
1.1 项目研究的意义、必要性及应用前景
1.2 粮食霉变和芽变的危害
1.2.1 粮食霉变的危害
1.2.2 粮食芽变的危害
1.3 粮食霉变检测技术的发展
1.3.1 平板计数法
1.3.2 电子鼻检测法
1.3.3 过氧化氢酶活性检测法
1.3.4 PCR技术
1.3.5 高光谱成像技术
1.4 粮食芽变程度检测技术的发展
1.4.1 a-淀粉酶活性检测
1.4.2 激光成像检测技术
1.5 本课题的研究内容与目的
2 试验材料与方法
2.1 试验材料
2.1.1 试验粮食
2.1.2 试验试剂
2.1.3 试验仪器
2.2 试验方法
2.2.1 培养基和检测试剂的制备
2.2.2 霉变粮食的获取
2.2.3 粮食检测液的制备方法
2.2.4 过氧化氢酶活性检测
2.2.5 平板计数法检测
2.2.6 霉变粮食感官品质鉴定
2.2.7 芽变粮食的获取
2.2.8 生芽粒的检测
2.2.9 a-淀粉酶活性的检测
2.2.10 试验数据处理方法
3 粮食霉变程度的快速检测技术研究
3.1 粮食霉变检测方法的选择
3.2 粮食籽粒外部洗涤液制备方法的研究
3.3 影响粮食籽粒外部洗涤检制备的因素
3.3.1 洗涤转速对洗涤液制备的影响
3.3.2 洗涤时间对洗涤液制备的影响
3.3.3 洗涤溶剂对洗涤液制备的影响
3.3.4 粮食浸泡时间对洗涤液制备的影响
3.4 粮食霉变程度快速检测技术的特性
3.4.1 检测人员对粮食霉变程度检测的影响
3.4.2 粮食霉变快速检测技术对粮食霉变程度检测的灵敏度
3.4.3 粮食霉变快速检测系统对粮食霉变程度检测的稳定性
3.5 粮食霉变快速检测技术的应用
3.5.1 不同品种小麦的检测效果
3.5.2 对不同品种稻谷的检测效果
3.5.3 不同储藏条件下霉变粮食的检测效果
3.6 粮食霉变快速检测技术的示范应用
3.6.1 示范应用基本情况
3.6.2 示范应用的检测结果
3.6.3 示范应用的结论
4 粮食芽变程度的快速检测技术研究
4.1 粮食芽变程度检测体系的组成
4.2 粮食籽粒匀浆提取液制备的影响因素
4.2.1 粮食籽粒破碎程度对籽粒匀浆提取液制备的影响
4.2.2 机器产热对籽粒匀浆提取液制备的影响
4.2.3 离心参数的选择对检测液制备的影响
4.3 芽变快速检测法的应用
4.3.1 对不同品种正常品质粮食的检测
4.3.2 对不同发芽程度粮食的检测
4.3.3 对不同芽变阶段粮食的检测
4.3.4 具有发芽倾向粮食的检测
4.3.5 发芽粮食经过干燥处理后的检测效果
5 结论
参考文献
致谢
个人简历
本文编号：3872401
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