对虾中副溶血性弧菌预测模型的建立及定量风险评估研究

发布时间：2024-03-03 21:23

　　副溶血性弧菌是一种革兰氏阴性、嗜盐的食源性致病菌,会使人产生水性腹泻、腹部绞痛、呕吐等症状,严重的会导致死亡。人类感染通常与食用未充分煮熟的或生食水产品有关。中国是全球最大的对虾生产国,对虾产业占广西水产业近90%。广西人民素爱生食水产品如鱼生、虾生等。而对虾中副溶血性弧菌阳性率较高,因此需要开展对虾中副溶血性弧菌的风险评估。本论文建立对虾中副溶血性弧菌的生长和失活模型,研究南宁市对虾中副溶血性弧菌的污染状况及耐药性,利用这些数据并结合居民消费对虾情况,基于微生物定量风险评估框架,以购买对虾为起点,最终食用为终点,初步建立对虾中副溶血性弧菌的定量风险评估,评估广西居民每人每年消费对虾患病的风险。具体研究结果如下：1.副溶血性弧菌的最适pH值为7-9,最适生长盐度为2%-4%,最适生长温度为30℃-40℃。生长模型研究中,采用修正Gompertz、修正Logistic、Richards和Baranyi模型拟合副溶血性弧菌的生长曲线,并用均方根误差(RMSE),偏差因子(Bf)和准确因子(Af)验证模型,结果显示修正Gompertz模型的拟合效果最好。以平方根模型和Davey模型为二级模型...

【文章页数】：76 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图４－４?２０１３年广西全年气温分布??Ｆｉｇ．?４－４?Ｄｉｓｔｒｉｂ山ｉｏｎ?ｏｆ?ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ?ｉｎ?Ｇｕａｎｇｘｉ?ｉｎ?２０１３??

４．３．３．２零售地点到家庭的温度??零售期间对奸完全暴露在常温环境下，因此采用２０１３年广西统计年鉴中城市气象??站点统计的平均气温。采用＠ＲｉｓｋＰｅｒｔ分布拟合全年的气温，结果如表４－６和图４－４所示。??表４－６?２０１３年广西每月的板低、极高和平均气温（Ｃ?）??Ｔａｂ....

图４－４?２０１３年广西全年气温分布??Ｆｉｇ．?４－４?Ｄｉｓｔｒｉｂ山ｉｏｎ?ｏｆ?ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ?ｉｎ?Ｇｕａｎｇｘｉ?ｉｎ?２０１３??

４．３．３．２零售地点到家庭的温度??零售期间对奸完全暴露在常温环境下，因此采用２０１３年广西统计年鉴中城市气象??站点统计的平均气温。采用＠ＲｉｓｋＰｅｒｔ分布拟合全年的气温，结果如表４－６和图４－４所示。??表４－６?２０１３年广西每月的板低、极高和平均气温（Ｃ?）??Ｔａｂ....

本文编号：3918366