饮食文化视域下秘鲁华人与当地社会关系研究

发布时间：2023-04-18 20:10

　　自1849年起,源源不断的华人移民成为助推秘鲁经济发展的重要力量。1849—1940年间,从事与饮食相关的职业是秘鲁华人生存和发展的主要途径。华人食品商业和餐饮业品种丰富、方便了当地百姓的饮食生活。然而,作为一种外族的饮食文化,秘鲁社会对中国饮食充满"爱恨交加"的矛盾心态。一方面,廉价的中餐和无处不在的华人粮杂商店成为秘鲁人的"饭食供应者";华人与当地女性的结合使中餐文化传承不绝;不断本土化的中餐菜系更是反映出中秘文化的相互交融,中餐的异域烹饪艺术逐渐成为秘鲁饮食文化中不可或缺的一部分。但另一方面,中餐和华人食品商业常常受到种族、卫生、身份认同与文化语境下的攻击与排斥,究其根本原因在于秘鲁华人经济竞争力和社会影响力的壮大。在秘鲁经济和社会发展的过程中,中餐和华人成为转移视线、释放社会矛盾的牺牲品。从饮食史和社会文化史的角度回顾中餐饮食文化在秘鲁发展的遭遇,可以一窥秘鲁社会对华人群体态度的变迁,进而理解华人融入当地社会的曲折与艰难。

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【文章目录】：
一 苦力、商人与父亲:“低人一等”与勤奋的美食家(1849—1874年)
二 “饭食供应者”与“不拘小节”的中国厨师:日益重要的中国饮食和被攻击的华人(1874—1900年)
三 “杰出华商”与“肮脏贪婪”的食品商人:秘鲁社会运动中的华人(1900—1930年)
四 “吃饭”与“人民餐馆”:身份认同与文化纷争中的秘鲁华人(1930—1940年)
五 结语



本文编号：3792948