油茶粕蛋白水解物与多糖的制备及其生物活性评价
发布时间：2023-10-02 07:33
油茶(Camellia oleifera)为我国特有木本油料作物,广泛分布在我国中部、南部地区。山茶油由油茶籽提取而来,因其富含不饱和脂肪酸和多种生物活性成分,被誉为“东方橄榄油”。在山茶油生产过程中,产生了一系列副产物如油茶粕、皂角等。这些副产物常被用作有机肥和燃料,甚至被当作垃圾丢弃,不但没有产生经济效益,反而造成了一定的环境压力。因此,充分开发利用油茶粕具有一定的实用价值和开发意义。蛋白和多糖作为生物大分子,拥有多种生物活性和高的营养价值,正越来越受到大众的青睐。油茶粕含有丰富的蛋白和多糖。本文分析了油茶粕蛋白及其蛋白酶水解物的功能特性和抗氧化活性,评价了油茶粕多糖的抗氧化和抗癌活性。为充分开发利用油茶粕蛋白和多糖,提高油茶粕经济价值,提供理论依据和方法参考。主要研究结果如下：1.正交优化油茶粕蛋白(SCP)和多糖(COP-c)同时提取工艺,其正交优化提取条件为：碱液pH 10,料液比1：30,提取时间3 h,提取温度60℃。在此条件下,SCP和COP-c得率分别为4.93±0.13%和4.91±0.09%。2.油茶粕蛋白(SCP)经超滤分成分子量不同的两部分组分(≥10 kDa...
【文章页数】：65 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
符号说明
1 文献综述
1.1 油茶资源简介
1.2 氧化与抗氧化
1.3 蛋白功能特性
1.4 抗氧化肽
1.5 生物活性多糖
1.6 立题依据
2 材料与方法
2.1 材料与仪器
2.2 油茶粕蛋白(SCP)与粗多糖(COP-c)同时提取优化
2.3 蛋白超滤组分的制备
2.4 基本化学成分测定
2.5 蛋白内源荧光光谱扫描
2.6 油茶粕蛋白酶解物(SCPH)的制备
2.6.1 蛋白酶解物的制备
2.6.2 水解度(DH)的测定
2.6.3 氨基酸组分测定
2.6.4 排阻色谱(SEC)分析
2.7 蛋白功能特性测定
2.7.1 持水性与持油性
2.7.2 蛋白溶解度测定
2.7.3 蛋白起泡性能测定
2.7.4 蛋白乳化性能测定
2.8 抗氧化活性测定
2.8.1 DPPH自由基清除活性
2.8.2 羟基自由基清除活性
2.8.3 超氧阴离子自由基清除活性
2.8.4 总还原力
2.8.5 铁离子螯合能力
2.8.6 铜离子螯合能力
2.9 抗肿瘤活性测定
2.9.1 细胞培养
2.9.2 抗癌活性测定
2.10 多糖超滤组分的制备
2.11 多糖红外光谱扫描
2.12 单糖组分GC-MS分析
2.13 统计与分析
3 结果与分析
3.1 SCP与COP-c的同时提取
3.2 SCP及其超滤组分基本化学组成
3.3 SCP及其超滤组分光谱特征
3.3.1 内源荧光光谱
3.3.2 紫外光谱
3.4 SCP及其超滤组分的功能特性
3.4.1 持水性与持油性
3.4.2 pH和温度对蛋白溶解性的影响
3.4.3 pH和温度对蛋白FC与FS的影响
3.4.4 pH和温度对蛋白EAI与ESI的影响
3.5 不同蛋白酶水解SCP制备SCPH
3.5.1 蛋白水解曲线
3.5.2 氨基酸组成分析
3.5.3 SEC分析
3.6 不同蛋白酶制备的SCPH功能特性分析
3.6.1 蛋白溶解性分析
3.6.2 起泡性能分析
3.6.3 乳化性能分析
3.7 不同蛋白酶制备的SCPH抗氧化活性分析
3.7.1 DPPH自由基清除活性分析
3.7.2 总还原力分析
3.7.3 金属螫合活性分析
3.8 碱性蛋白酶水解SCP制备不同DH的SCPH
3.8.1 蛋白水解曲线
3.8.2 水解时间对蛋白酶解物抗氧化活性的影响
3.9 不同DH对SCPH功能特性的影响
3.9.1 蛋白溶解性
3.9.2 蛋白起泡性能分析
3.9.3 蛋白乳化性能分析
3.10 不同DH对SCPH抗氧化活性的影响
3.10.1 DPPH自由基清除活性分析
3.10.2 超氧阴离子自由基(O2·-)清除活性分析
3.10.3 总还原力
3.10.4 金属螫合活性分析
3.1 1 SCPH氨基酸组成与分子量分布
3.11.1 氨基酸组成分析
3.11.2 SEC分析
3.12 油茶粕多糖及其超滤组分的生物活性及结构表征
3.12.1 化学组成
3.12.2 红外光谱特征
3.12.3 抗氧化活性分析
3.12.4 金属螯合活性分析
3.12.5 抗癌活性分析
4 讨论
4.1 蛋白功能特性
4.2 酶法改善蛋白功能特性
4.3 蛋白水解物的生物活性
4.4 生物活性多糖
结论
参考文献
致谢
在读期间科研成果
本文编号：3850384
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【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
符号说明
1 文献综述
1.1 油茶资源简介
1.2 氧化与抗氧化
1.3 蛋白功能特性
1.4 抗氧化肽
1.5 生物活性多糖
1.6 立题依据
2 材料与方法
2.1 材料与仪器
2.2 油茶粕蛋白(SCP)与粗多糖(COP-c)同时提取优化
2.3 蛋白超滤组分的制备
2.4 基本化学成分测定
2.5 蛋白内源荧光光谱扫描
2.6 油茶粕蛋白酶解物(SCPH)的制备
2.6.1 蛋白酶解物的制备
2.6.2 水解度(DH)的测定
2.6.3 氨基酸组分测定
2.6.4 排阻色谱(SEC)分析
2.7 蛋白功能特性测定
2.7.1 持水性与持油性
2.7.2 蛋白溶解度测定
2.7.3 蛋白起泡性能测定
2.7.4 蛋白乳化性能测定
2.8 抗氧化活性测定
2.8.1 DPPH自由基清除活性
2.8.2 羟基自由基清除活性
2.8.3 超氧阴离子自由基清除活性
2.8.4 总还原力
2.8.5 铁离子螯合能力
2.8.6 铜离子螯合能力
2.9 抗肿瘤活性测定
2.9.1 细胞培养
2.9.2 抗癌活性测定
2.10 多糖超滤组分的制备
2.11 多糖红外光谱扫描
2.12 单糖组分GC-MS分析
2.13 统计与分析
3 结果与分析
3.1 SCP与COP-c的同时提取
3.2 SCP及其超滤组分基本化学组成
3.3 SCP及其超滤组分光谱特征
3.3.1 内源荧光光谱
3.3.2 紫外光谱
3.4 SCP及其超滤组分的功能特性
3.4.1 持水性与持油性
3.4.2 pH和温度对蛋白溶解性的影响
3.4.3 pH和温度对蛋白FC与FS的影响
3.4.4 pH和温度对蛋白EAI与ESI的影响
3.5 不同蛋白酶水解SCP制备SCPH
3.5.1 蛋白水解曲线
3.5.2 氨基酸组成分析
3.5.3 SEC分析
3.6 不同蛋白酶制备的SCPH功能特性分析
3.6.1 蛋白溶解性分析
3.6.2 起泡性能分析
3.6.3 乳化性能分析
3.7 不同蛋白酶制备的SCPH抗氧化活性分析
3.7.1 DPPH自由基清除活性分析
3.7.2 总还原力分析
3.7.3 金属螫合活性分析
3.8 碱性蛋白酶水解SCP制备不同DH的SCPH
3.8.1 蛋白水解曲线
3.8.2 水解时间对蛋白酶解物抗氧化活性的影响
3.9 不同DH对SCPH功能特性的影响
3.9.1 蛋白溶解性
3.9.2 蛋白起泡性能分析
3.9.3 蛋白乳化性能分析
3.10 不同DH对SCPH抗氧化活性的影响
3.10.1 DPPH自由基清除活性分析
3.10.2 超氧阴离子自由基(O2·-)清除活性分析
3.10.3 总还原力
3.10.4 金属螫合活性分析
3.1 1 SCPH氨基酸组成与分子量分布
3.11.1 氨基酸组成分析
3.11.2 SEC分析
3.12 油茶粕多糖及其超滤组分的生物活性及结构表征
3.12.1 化学组成
3.12.2 红外光谱特征
3.12.3 抗氧化活性分析
3.12.4 金属螯合活性分析
3.12.5 抗癌活性分析
4 讨论
4.1 蛋白功能特性
4.2 酶法改善蛋白功能特性
4.3 蛋白水解物的生物活性
4.4 生物活性多糖
结论
参考文献
致谢
在读期间科研成果
本文编号：3850384
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