阿拉尔引种不同大豆品种营养成分及次生代谢产物的比较研究

发布时间：2022-04-17 18:46

　　大豆作为我国七大粮食和四大油料作物之一,富含丰富的蛋白质、氨基酸、油脂、维生素等营养物质,具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等多种生理功能,是我国人民日常生活中必不可少的食品,大豆产业集中分布在东北地区,在西北引种适载大豆品种对提高我国大豆产量,平衡国际贸易具有重要意义。豆芽富含维生素C、黄酮、多酚等营养物质,也是人们日常生活中必不可少的蔬菜来源,研究发芽后各营养成分和次生代谢的的变化规律,为豆芽食品的开发利用和大豆资源的整合利用具有重要意义。品质和产量是引种大豆需要考虑的两个重要因素,本论文在阿拉尔地区引进了 2个春大豆和9个夏大豆品种,对试验品种产量形成相关因子和营养品质进行比较分析,筛选适宜新疆地区栽培种植的高产优质大豆品种。田间小区试验结果显示,供试11个大豆品大种产量较高的品种为吉育481、吉育627和吉育384。就营养成分而言,11个大豆品种总异黄酮的含量范围为73.72-222.58 μg/g,其中大豆苷和染料木苷为主要异黄酮,异黄酮含量较高的品种有吉育481、吉育627、吉育584;脂肪酸在11种受试大豆品种中的总含量范围为17.2%-22.80%,其中主要脂肪酸为... 

【文章页数】：67 页

【学位级别】：硕士

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摘要
Abstract
缩略词表
第一章 文献综述
    1.1 引言
    1.2 大豆的主要营养成分及检测方法研究进展
        1.2.1 蛋白质和氨基酸
        1.2.2 油脂
        1.2.3 矿物质
        1.2.4 其他成分
    1.3 大豆异黄酮
        1.3.1 大豆异黄酮的结构
        1.3.2 大豆异黄酮在大豆中的分布
        1.3.3 大豆异黄酮的生理功能
        1.3.4 大豆异黄酮检测方法研究进展
    1.4 豆芽及其营养价值
        1.4.1 大豆发芽后营养成分的变化研究进展
    1.5 大豆引种新疆的重要意义
        1.5.1 大豆引种影响因素
        1.5.2 新疆农业生态条件
        1.5.3 新疆大豆种植概况
    1.6 本课题的目的和设计思路
        1.6.1 研究的目的和意义
        1.6.2 研究主要内容
        1.6.3 研究思路
第二章 阿拉尔引种大豆品种筛选及产量性状的相关性分析
    2.1 前言
    2.2 材料与方法
        2.2.1 实验地概况
        2.2.2 实验设计
        2.2.3 测定指标及标准
        2.2.4 考种项目
        2.2.5 计量
        2.2.6 数据处理
    2.3 结果与分析
        2.3.1 11种大豆农艺性状及经济性状比较
        2.3.2 产量因子相关性分析
    2.4 小结
第三章 参试大豆营养成分分析
    3.1 前言
    3.2 材料与方法
        3.2.1 仪器与设备
        3.2.2 异黄酮单体含量的测定
        3.2.3 脂肪酸含量测定
        3.2.4 蛋白质含量测定
        3.2.5 氨基酸含量测定
        3.2.6 数据处理
    3.3 结果与分析
        3.3.1 11种大豆种子异黄酮含量的比较
        3.3.2 11种大豆种子脂肪酸组成及含量比较分析
        3.3.3 11种大豆种子粗蛋白及氨基酸含量比较分析
        3.3.4 产量与营养因子相关性分析
    3.4 小结
第四章 大豆发芽过程营养成分及次生代谢产物的变化规律
    4.1 前言
    4.2 材料与方法
        4.2.1 材料
        4.2.2 主要仪器
        4.2.3 主要试剂
        4.2.4 种子的发芽
        4.2.5 最大吸水膨胀时间的测定
        4.2.6 异黄酮含量的测定
        4.2.7 蛋白质含量的测定
        4.2.8 总酚含量的测定
        4.2.9 维生素C含量的测定
        4.2.10 数据分析
    4.3 结果与分析
        4.3.1 最大吸水膨胀时间的测定结果
        4.3.2 大豆不同发芽时期HPLC测定结果
        4.3.3 大豆不同发芽时期异黄酮测定结果
        4.3.4 大豆不同发芽时期含水量测定结果
        4.3.5 大豆不同发芽时期蛋白质测定结果
        4.3.6 大豆不同发芽时期总酚测定结果
        4.3.7 大豆不同发芽时期维生素C测定结果
    4.4 小结
第五章 结论与展望
    5.1 结论
    5.2 展望
参考文献
致谢
作者简介
附录


【参考文献】：
期刊论文
[1]杂交大豆高产种植方式及合理群体结构[J]. 王洪岩.  黑龙江科学. 2019(24)
[2]优质夏大豆绿色高效种植模式研究[J]. 高凤菊,贺洪军,田艺心.  安徽农业科学. 2019(23)
[3]淡豆豉、大豆黄卷中总异黄酮含量差异及退热作用研究[J]. 黄文娟,张艳丽,刘晶,卢军.  新疆医科大学学报. 2019(09)
[4]辽宁省中熟大豆新品种筛选比较试验研究[J]. 韩艳红.  中国种业. 2019(07)
[5]宁夏灌区夏播大豆种质筛选及产量性状的相关性分析[J]. 连金番,罗瑞萍,姬月梅,郝吉兵,赵志刚.  宁夏农林科技. 2019(06)
[6]对异黄酮类化合物药理作用的研究进展[J]. 佟佳玲,林森森.  当代医药论丛. 2019(07)
[7]发芽过程中大豆活性物质、抗营养因子及抗氧化活性变化的综述[J]. 高春霞,王凤忠,袁莉.  核农学报. 2019(05)
[8]黄豆芽泡发过程中主要营养物质变化研究[J]. 孙悦,李冠喜,彭向永.  曲阜师范大学学报(自然科学版). 2019(01)
[9]3种豆芽中异黄酮、多酚的体外抗氧化活性及其对果蝇SOD、GSH-Px活力的影响[J]. 王飞霞,杨晓华,张华峰,朱春燕,李璐,王凤忠.  中国食品学报. 2018(11)
[10]大豆有效成分的药用价值研究进展[J]. 梁伟,李洁.  临床医药实践. 2018(11)

博士论文
[1]人参皂苷Rk1抗乳腺癌作用及其分子机制[D]. 洪一楠.西北大学 2019

硕士论文
[1]大豆萌发对其营养成分及豆腐制品品质的影响研究[D]. 滕文静.浙江工商大学 2019
[2]大豆籽粒容重与种子萌发的相关性研究[D]. 刘文博.沈阳农业大学 2018
[3]不同大豆品种蛋白质、脂肪、多酚组成成分及抗氧化活性研究[D]. 朱怡霖.陕西师范大学 2017
[4]3种豆芽中异黄酮与多酚的含量、抗氧化活性分析及新型食品研制[D]. 王飞霞.陕西师范大学 2017
[5]蓝光诱导大豆芽苗菜黄酮类化合物合成机理的初步研究[D]. 李娜.南京农业大学 2017
[6]萌芽强化黄豆芽特殊营养品质的研究[D]. 王琳珍.华南理工大学 2016
[7]保健食品中黄酮类功效成分的LC-MS检测技术研究[D]. 董玉娟.广州中医药大学 2015
[8]大豆荚的化学成分研究[D]. 张蒙.苏州大学 2015
[9]大豆品种及发芽时间对豆芽营养成分与产量的影响[D]. 王慧.东北农业大学 2014
[10]发芽大豆营养成分变化及其豆腐加工技术研究[D]. 王燕翔.河南农业大学 2013



本文编号：3646085