不同砧木对‘赤霞珠’葡萄枝条抗寒性、果实品质及酒质的影响

发布时间：2023-12-02 15:54

　　【目的】对不同砧木的‘赤霞珠’(Cabernet Sauvignon,简写为CS)葡萄枝条抗寒性、果实品质及酒质进行综合评价,旨在筛选出在提高赤霞珠葡萄抗寒性同时对赤霞珠葡萄酒品质不产生影响,甚至能够提高葡萄酒品质的优良砧木,为新疆地区赤霞珠葡萄抗寒栽培和砧木引进提供理论依据。【方法】在抗寒性方面,将嫁接在5个砧木(5BB、SO4、kangzhen3、5C、140R)的‘赤霞珠’葡萄及自根砧的一年生成熟枝条分别放在-12°C、-15°C、-18°C、-21°C、-24°C、-27°C下进行低温胁迫处理,以4°C为对照,测定其相对电导率(REC)、丙二醛含量、萌芽率、渗透调节物质含量、保护酶活性等生理指标,通过相对电导率结合Logistic方程获得鉴定植物抗寒性强弱的半致死温度(LT50)。利用主成分分析对各项生理指标进行综合评价。在果实品质及酒质方面,以5年生CS/5BB、CS/SO4、CS/5C、CS/140R和CS/kangzhen3砧穗组合为处理,赤霞珠自根苗(CS)为对照,测定了葡萄浆果中的总糖等11个品质因子及葡萄酒感官品质和总酸等21个品质因子。并结合主成分分析法综合评价不...

【文章页数】：53 页

【学位级别】：硕士

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摘要
Abstract
缩略词表
引言
第一章 文献综述
    1.1 国内外研究现状
        1.1.1 我国抗寒葡萄砧木品种应用及研究
        1.1.2 国外抗寒葡萄砧木品种应用及研究
        1.1.3 不同砧木对酿酒葡萄接穗抗寒性的研究
        1.1.4 抗性砧木对酿酒葡萄果实产量和品质的研究进展
        1.1.5 抗性砧木对葡萄酒品质的研究进展
    1.2 研究目的与内容
        1.2.1 研究目的
        1.2.2 研究内容
        1.2.3 技术路线
第二章 不同砧木‘赤霞珠’葡萄枝条抗寒性比较
    2.1 材料与方法
        2.1.1 试验区概况及试验材料
        2.1.2 试验设计
        2.1.3 主要仪器设备及试剂
        2.1.4 试验项目测定及方法
        2.1.5 数据处理与分析
    2.2 结果与分析
        2.2.1 低温胁迫对不同砧木‘赤霞珠’葡萄枝条萌芽率比较
        2.2.2 低温胁迫对不同砧木的‘赤霞珠’葡萄枝条相对电导率的影响
        2.2.3 低温胁迫对不同砧木的‘赤霞珠’葡萄枝条MDA含量的影响
        2.2.4 低温胁迫对不同砧木的‘赤霞珠’葡萄枝条可溶性糖含量的影响
        2.2.5 低温胁迫对不同砧木的‘赤霞珠’葡萄枝条可溶性蛋白含量的影响
        2.2.6 低温胁迫对不同砧木‘赤霞珠’葡萄枝条游离脯氨酸含量的影响
        2.2.7 低温胁迫下不同砧木‘赤霞珠’葡萄枝条POD活性变化
        2.2.8 低温胁迫下不同砧木‘赤霞珠’葡萄枝条CAT活性变化
        2.2.9 低温胁迫下不同砧木‘赤霞珠’葡萄枝条SOD活性变化
        2.2.10 不同砧木‘赤霞珠’葡萄枝条抗寒性的综合评价
    2.3 讨论
        2.3.1 恢复生长、相对电导率及半致死温度(LT50)与抗寒性的关系
        2.3.2 丙二醛(MDA)与抗寒性的关系
        2.3.3 渗透调节物质与抗寒性的关系
        2.3.4 保护酶与抗寒性的关系
        2.3.5 抗寒性的主成分分析综合评价
    2.4 小结
第三章 不同砧木‘赤霞珠’葡萄果实及酒质分析
    3.1 材料与方法
        3.1.1 试验区概况及试验材料
        3.1.2 试验设计
        3.1.3 主要仪器设备及试剂
        3.1.4 试验项目测定及方法
        3.1.5 数据处理与分析
    3.2 结果与分析
        3.2.1 不同砧木对‘赤霞珠’葡萄果实和陈酿初期葡萄酒基本理化指标的影响
        3.2.2 不同砧木对‘赤霞珠’果实和陈酿初期葡萄酒酚类物质的影响
        3.2.3 不同砧木对‘赤霞珠’果实和陈酿初期葡萄酒总抗氧化能力和Vc含量的影响
        3.2.4 不同砧木对‘赤霞珠’陈酿初期葡萄酒CIELab颜色参数的影响
        3.2.5 不同砧木对‘赤霞珠’果实品质影响的综合评价
        3.2.6 不同砧木对‘赤霞珠’陈酿初期葡萄酒品质影响的综合评价
        3.2.7 不同砧木对‘赤霞珠’陈酿初期葡萄酒感官品质的影响
    3.3 讨论
        3.3.1 不同砧木对‘赤霞珠’果实及陈酿初期葡萄酒基本理化指标的影响
        3.3.2 不同砧木对‘赤霞珠’果实和陈酿初期葡萄酒多酚类物质及总抗氧化能力的影响
        3.3.3 不同砧木对‘赤霞珠’陈酿初期葡萄酒CIELab颜色的影响
    3.4 小结
第四章 结论与展望
    4.1 结论
    4.2 展望
参考文献
致谢
作者简介
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本文编号：3869989