含复合防腐剂食品微生物检验中稀释液的选择探讨

发布时间：2022-11-12 16:10

　　目的:探索微生物检验时,不同稀释液对同时含山梨酸和苯甲酸钠食品所具抑菌能力的影响。方法:制备不同pH且含山梨酸、苯甲酸质量浓度比分别为3∶1、3∶2、3∶4食品模拟样,分别以生理盐水和含表面活性剂并具pH缓冲能力的溶液为稀释液进行稀释,加菌作用30 min后检测菌落总数,分析比较不同稀释液对菌落生长的影响。结果:样品pH较低时含表面活性剂稀释液的菌落生长情况较好,pH较高时两种稀释液检验结果无明显差异,两种稀释液对不同防腐剂浓度比例的影响未见明显区别。结论:对较低pH复合防腐剂的样品,建议以含表面活性剂并具pH缓冲能力的溶液作为稀释液,减弱样品所具抑菌能力,以利于菌体生长或修复。 

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与设备
    1.2 方法
        1.2.1 样品制备
        1.2.2 稀释液制备
        1.2.3 菌悬液制备
        1.2.4 检验与数据处理
2 结果与分析
    2.1 两种稀释液菌落回收比较
    2.2 含复合防腐剂样品以不同稀释液处理后的菌落数检测结果
3 讨论与结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]食品防腐剂苯甲酸钠的作用机理、毒性及其检测方法综述[J]. 刘天意.  现代食品. 2020(07)
[2]食品防腐剂影响微生物指标检验结果的机制[J]. 岳丽晓.  生物化工. 2017(01)
[3]防腐剂对腌制大头菜中腐败微生物的抑制效果研究[J]. 王征征,李玉峰,李明元,陈泽平,刘艳全,陈诗晴,姚思敏薇.  中国食品添加剂. 2016(01)
[4]不同功能保健食品致病菌检测方法问题探讨[J]. 杨晓莉,李翠,李辉.  药物生物技术. 2015(03)
[5]苯甲酸钠和山梨酸钾的复配抑菌效果研究[J]. 胡春红,陈龙,李季平,程颖.  中国调味品. 2012(03)



本文编号：3706675