不同加工方式对检测蒙古栎果实挥发性物质影响

发布时间：2024-02-14 00:52

　　该项研究选择自然干燥、炒制干燥及微波加热3种不同加工方式对蒙古栎果实进行干燥处理后制粉,分析不同加工方式对气相色谱-质谱法检测蒙古栎果实挥发性物质的影响。结果表明:炒制干燥制粉蒙古栎果实共检测出16种挥发性成分,其中辛酸乙酯的含量最高,保留时间为5.947 min;微波干燥制粉的蒙古栎果实共检测出13种挥发性成分,其中辛酸乙酯的含量最高,保留时间为5.921 min;自然干燥制粉蒙古栎果实共检测出14种挥发性成分,其中对氯三氟甲苯的含量最高,保留时间为2.645 min。该结果为蒙古栎果实挥发性成分的研究提供一定参考。

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【部分图文】：

图1自然干燥蒙古栎果实挥发性物质成分的总离子流图

自然干燥制粉的蒙古栎果实的离子丰度及挥发性物质的保留时间见图1。由图1可知，经过自然干燥加工的蒙古栎果实中含有多种挥发性物质。依据挥发性物质存在相近时间内同种挥发性成分多次反复出现的检出现象辨别同分异构体，因此根据图中峰及峰出现的时间判断，3号和5号峰，6号峰和7号峰，9号峰和1....

图2炒制干燥蒙古栎果实挥发性物质成分的总离子流图

图3为微波干燥制粉加工方式的蒙古栎果实的离子丰度及挥发性物质的保留时间。图3微波干燥蒙古栎果实挥发性物质成分的总离子流图

图3微波干燥蒙古栎果实挥发性物质成分的总离子流图

图2炒制干燥蒙古栎果实挥发性物质成分的总离子流图根据图3及13个峰对应的分子量，得出表4。由表4可知，在微波干燥制粉加工方式的蒙古栎果实中共检测出13种挥发性成分，其中辛酸乙酯的峰面积最大，含量最高，保留时间为5.921min。

本文编号：3897484