不同葡萄品种果实中氨基酸含量分析

发布时间：2022-02-15 22:50

　　为研究不同品种葡萄果实中氨基酸含量的差异,以河北省昌黎县的6个葡萄品种为主要试材,采用氨基酸自动分析仪,对葡萄果实中的氨基酸组分进行定量分析。结果表明,葡萄果实中的主要氨基酸有谷氨酸、精氨酸、脯氨酸和天冬氨酸;葡萄果实中氨基酸总量为197.17～368.33mg/100g,必需氨基酸含量介于41.88～84.36mg/100g,占总氨基酸含量的17.88%～25.33%,药效氨基酸和非必需氨基酸在品种间差异显著;6个品种所含有的19种氨基酸中含量最高的是谷氨酸,其中‘巨峰’谷氨酸的含量为106.96 mg/100g,而胱氨酸、蛋氨酸和酪氨酸含量很少,说明不同品种葡萄果实在营养学上有较大差异。 

【文章来源】：天津农学院学报. 2020,27(03)

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
    1.2 试剂与仪器
        1.2.1 主要试剂
        1.2.2 主要仪器
    1.3 试验方法
        1.3.1 样品前处理
        1.3.2 测定方法
    1.4 数据处理
2 结果与分析
    2.1 不同品种葡萄果实中氨基酸组分分析
        2.1.1 葡萄果实中氨基酸种类与总量分析
        2.1.2 葡萄果实中必需氨基酸含量分析
        2.1.3葡萄果实中药效氨基酸含量分析
        2.1.4葡萄果实中呈味氨基酸含量分析
    2.2 不同品种葡萄中必需氨基酸与FAO/WHO氨基酸模式谱（%）比较
3 讨论
4 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]不同品种柑橘果肉中氨基酸的测定与分析[J]. 张迪,谢鸿根,潘鹤立,孙建华,陈源,潘东明.  亚热带植物科学. 2018(04)
[2]不同品种桑葚与桑叶中氨基酸含量差异研究[J]. 杨喆,陈秋生,张强,郭永泽,高扬,徐雯,周学永.  食品安全质量检测学报. 2018(17)
[3]世界葡萄产业发展现状[J]. 田野,陈冠铭,李家芬,向雄鹰,刘扬,李宏杨.  热带农业科学. 2018(06)
[4]山东引种果桑果实氨基酸组分测定及营养评价[J]. 孙锐,孙蕾,和法涛,葛邦国,王雪云.  食品工业科技. 2017(11)
[5]不同品种(系)甜菜氨基酸主成分分析与营养综合评价[J]. 胡晓航,吴玉梅,王皙玮.  中国农学通报. 2016(27)
[6]烟台产区6种酿酒白葡萄中氨基酸的测定[J]. 于惠春,高菁,李飞飞,陈伟.  江西科学. 2016(02)
[7]鄞红葡萄及其突变体果实氨基酸和香气分析[J]. 付涛,吴月燕,王立如,王忠华,李学孚,焦彩凤,杨震峰.  核农学报. 2014(11)
[8]樱桃番茄与普通番茄部分品质指标及氨基酸组成比较[J]. 岳冬,刘娜,朱为民,郭世荣.  食品科学. 2015(04)
[9]酿酒白葡萄氨基酸组成特征分析[J]. 成冰,张京芳,王月晖,徐洪宇,张颜,王成.  食品科学. 2013(20)
[10]不同品种火龙果的氨基酸含量测定及其营养评价[J]. 邢晋宁,陈训,樊丛令.  贵州农业科学. 2011(05)

硕士论文
[1]吐鲁番不同品种葡萄的耐热性评价[D]. 吴久赟.石河子大学 2018



本文编号：3627418