‘立冬本’龙眼果实游离氨基酸组分的测定与分析

发布时间：2024-06-30 19:23

　　本试验利用氨基酸自动分析仪,建立龙眼果实游离氨基酸组分的准确测定方法,并对晚熟品种‘立冬本’氨基酸组成及含量进行分析。结果表明,氨基酸混合标准溶液中38种组分在色谱图中得到了较好分离。‘立冬本’龙眼果实上共检测到30种游离氨基酸,总含量达5 942.7 mg kg^-1,蛋白和非蛋白游离氨基酸占比分别为83.00%和17.00%;必需氨基酸(6种)总含量为245.1 mg kg^-1,占比4.12%;鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量丰富,占比分别为52.83%和25.08%,苦味氨基酸含量相对较少;与香气物质合成相关的氨基酸(6种)含量占比为21.85%。

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【部分图文】：

图1氨基酸标准物（a）及‘立冬本’果实氨基酸（b）的色谱

对‘立冬本’果实LDB-1、LDB-2和LDB-3生物学重复的样品分别进行游离氨基酸测定。由图1b可见，在保留时间20.927min、35.887min、63.487min和107.900min处分别出现4个强的吸收峰，对比氨基酸标准液色谱图1a可知（组分保留时间根据仪器....

本文编号：3998965