阅兵部队餐厨具消毒质量监测

发布时间：2017-06-29 05:09

  本文关键词：阅兵部队餐厨具消毒质量监测，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：目的调查分析阅兵部队食堂餐厨具消毒质量,探索部队大规模集结条件下的饮食安全保障措施。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,对30个阅兵部队食堂消毒后待用的2 160件餐厨具样本消毒质量进行监测。结果餐厨具消毒合格率为85.09%,不同种类餐厨具消毒合格率有显著性差异,其中碗的消毒合格率最高,切水果板最低;集中清洗和个人清洗餐厨具的消毒合格率无显著性差异;不同消毒方法之间,酒精烧灼的消毒合格率显著低于电热消毒柜、蒸煮和消毒剂浸泡,后三者之间的消毒合格率无明显差异;不同时间的餐厨具消毒合格率具有显著性差异,呈递增趋势。结论部队大规模集结条件下,为消除饮食安全隐患,确保饮食卫生安全,必须加强饮食卫生监督,严格落实消毒制度;开展针对性知识培训,提高炊事人员卫生意识和操作技能;合理选择餐厨具消毒方法,严格清洗消毒程序。
【作者单位】： 北京军区疾病预防控制中心;
【关键词】： 阅兵部队 餐厨具 消毒质量
【分类号】：R821
【正文快照】： 部队大规模集结条件下,各伙食单位餐厨具保障模式不同于驻地营区,必须保证其消毒质量,确保部队饮食安全。2015年4-9月,某部承担了“纪念中国人民抗日战争胜利暨世界反法西斯战争胜利70周年阅兵”的卫生防疫保障任务,为了解各阅兵部队食堂餐厨具卫生状况,防止因餐厨具不洁引起

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本文编号：496654