2013-2015年新疆兵团食品中食源性致病菌监测结果分析

发布时间：2017-07-07 20:07

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【摘要】：目的了解新疆兵团食品中各类食源性致病菌的污染情况,为有效控制食源性疾病提供科学依据。方法在兵团14个监测点采集生畜禽肉、婴儿配方食品、水产品、各类蔬菜及水果、豆及豆制品、冷饮食品、蛋及制品、乳及制品、餐饮食品(外卖食品、学生餐)、粮食及制品、地方特色食品(凉皮、凉面、凉拌菜)12大类。监测的项目有单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致泻大肠埃希氏菌、阪崎肠杆、大肠杆菌0157、绿铜假单杆菌等10项。结果 2013-2015年检测各类食品4 461份,共检出10种致病菌332株,总的检出率9.43%,各类致病菌检出率在6.33%~11.59%,检出率最高前三类食品是:生畜禽肉检出率14.79%,餐饮食品(外卖食品学生餐)14.51%,桶装饮用水检出率14.37%。结论新疆兵团餐饮食品、地方特色食品、桶装饮用水都是微生物污染较严重的食品,重点加强对餐饮业、流动食品滩点和学校用餐的卫生监督管理,是减少食源性疾病的有效措施。
【作者单位】： 新疆建设兵团疾病预防控制中心;
【关键词】： 新疆兵团 食品 食源性致病菌 监测
【基金】：新疆兵团科技局十二五重点项目;新疆兵团食品安全风险监测与评估研究(2012BA026)
【分类号】：R82
【正文快照】： 食品安全风险监测工作中致病菌监测,是反映食品受微生物污染最重要的指标,对评价食品污染的来源、污染环节、污染程度有重要的依据。根据国家食品安全风险监测计划要求,结合新疆兵团的本地特点,我们对新疆兵团12大类食品进行了食品中10项致病菌的检测,2013-2015年监测结果报告

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