酒店管理专业“新洛桑”人才培养模式的探索与实践

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维普资讯 酒店管理专业“ 新洛桑＂ 　 人才培 养模 式的探索 与实践　 ■ 李小明， 杨 摘 妮　 到酒 店岗位 群的要 求 ， 岗后 一般 还　 上 需要 １ 年的 见习 强化 才能 胜任 工作 。 　 为解 决这一 问题 ， 院多 次 召开专 业　 学 要： 杨凌 职业技 术 学院 酒店 管理　 到工作 乐趣 的一个主要 原

因。由于教　 师没有实践经验 ，导致其教学 内容 脱　 离行业 实 际 ， 培养 出来 的学生 往往 只　 专业 创 建的 “ 洛 桑” 才培 养模 式　 新 人 中， 专业培养 目标 定位 为初级 管理 人　 员， 包括 部 门主 管 、 大堂 经理 和 领 班　 等 ； 酒店从 业者 的职业技 能结构 划　 将 分 为职业 岗位技 能 、 专项 管理技 能 和　 综合 管理技 能三种 类 型 ， 后据 此设　 然 建设 与发展研 讨会 ， 请行 业 一线 高　 聘 层 管理 者及相关 专 业 的学者 专家 ， 就　 酒店 管 理专 业 的办 学特 色 及 人 才 培　 懂 理论 ，碰 到实 际问题 却束 手无 策 ， 　 难 以适应 酒店工 作的需要 。 　 养 模式展 开讨论 ， 为现行 人 才培养　 认 存 在一些 问题 。 　 （ ） 才培养 目标定位过 高　 一 人 自开 办酒店 管理 专业 以来 ， 学院　 一 二 、新洛 桑” 才培 养模 式的设　 “ 人 计 与 实 施　 置素 质 教 育 、 论 教 学 、 理 实践 教 学三　 大课 程 模 块 ；在 校 外酒 店 建 立 项 目 　 班 ， 课 堂搬 进 酒 店 ， 学直 接 面 向　 将 教 企业一 线。 　 （ ） 才培 养 目标 的再 定位　 一 人 在设 计 、 研究 “ 新洛 桑” 店管 理　 酒 直 把人 才 培养 目标 定 位 为酒 店 高　 专业 人才 培养 模式 时 ， 首先 对 高职酒　 店 管 理 专 业 的 培养 目标 和具 体 的 素　 质 能力要 求进行 了分析 。 酒店 的管　 将 理人 员分成 五 个层 次 ，即基层 服务人　 员 、 级管理 人员 、 初 中层 管理 人员 、 中　 关键词 ： 酒店管 理 ； 才培 养模 式 ； 高等　 职 业 院校 　 层 管理者 ． 高 的专 业 培养 目标 定位　 过 对学 生 的从业心 理产 生 了一 种误 导 ，， 　 致使 毕业生择 业眼高 手低 。 　 杨 凌 职业 技 术 学 院旅 游 与管 理　 系酒 店管 理 专业 按 照 全 国示 范 性 高　 职 院校建设 要求 ，结 合实 际情 况 ， 在　 专 业 目标 定位 、 程设 置 、 践 教学　 课 实 及师 资建设等 方 面进行 改革 ， 形成 了　 特 色鲜 明的“ 洛桑 ” 才培 养模式 。 新 人 　 一 （ ） 程 体 系设 置 不 合 理　 二 课 在教 学形 式 上 ， 该专 业 设置 了若　 干 门酒 店实 习课 程 ，但时 间较 短 ， 且　 被分散 到各 个学期 ， 使学 生无 法通 过　 实习熟练 掌握 某一 具体 岗位 的技 能 。 　 而酒 店 方 面接 收 学 生顶 岗实 习 的 目 　 高层 管理人 员和高层管理 人员 ，见 图 　 １ 依照学院旅游与管理 系的教学 和实　 。 践水平来 看 ， 酒店 管理 专 业应 将 培养　 目标 定位在 培养 初级 管理 人员 上 ， 本　 着 有利 于 高 职

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