校企合作培养酒店管理专业人才模式探析 投稿：吴罟罠 XX

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校企合作培养酒店管理专业人才模式探析 投稿：吴罟罠

【摘要】校企合作是以人才需求为导向，学校与用人单位间通过充分利用双方的有利资源，培养高素质人才，以求得校企双方最大利益的一种教育模式。它不是简单意义上理论与实践的结合，深度校企合作是学校培养现代酒店需要的具有高素质，技能强的应用型人才的有效途径，也是…

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　　【摘要】校企合作是以人才需求为导向，学校与用人单位间通过充分利用双方的有利资源，培养高素质人才，以求得校企双方最大利益的一种教育模式。它不是简单意义上理论与实践的结合，深度校企合作是学校培养现代酒店需要的具有高素质，技能强的应用型人才的有效途径，也是高校酒店管理专业发展的必然出路。

　　【关键词】校企合作 酒店管理 人才培养模式
　　一、引言
　　随着经济社会的不断发展和中国酒店行业的迅速崛起，现代酒店对人才素质上的要求也越来越高。它不仅要求学生具备坚实的现代酒店管理理论，同时还要求有较强的酒店管理和实务操作能力，诚然，这是与社会发展相适应的。但是，从目前的教育现状上来看，教学方法单一，课程内容脱离专业的传统封闭式教育模式依然广泛存在。如何才能培养出契合酒店需求的人才，成为了学校与酒店共同关注的重要话题。
　　二、校企合作的必要性
　　校企合作是教学模式改革发展的产物，有着一定的必然性，具体体现在以下几个方面：
　　（一）酒店人才需求扩张
　　随着改革开放的不断发展，中国酒店行业发展迅速，并逐渐成为世界酒店行业发展大国之一。在新的背景下，酒店企业对人才的需求上也发生了一定的变化。从质量上来说，要求越来越高，表现为高素质，强技能的应用型人才；从数量上来说，不断增加，并呈现逐年上升趋势。
　　（二）酒店企业人才大量流失
　　据相关研究统计，，我国旅游饭店人员流动率高达24%，这远远超出了世界平均水平。不可否认，当前每个酒店在经营管理中，都面对员工流失的问题。大部分酒店员工因受传统思想观念的影响或为了寻求更优的工作环境，更高的报酬或发展机会，竞相选择跳槽，使得大部分酒店都面临着人才缺乏的困境。
　　（三）学生理论与实践相脱节
　　由于学校过于强调酒店管理的理论知识而忽略了实际操作技能的重要性使得很大部分的学生在校学习足够的为理论知识，但没有得到良好的时间技能培训，学生的理论知识与实践技能得不到有机结合。学生的知识水平和专业技能不能与酒店用人需求找到很好的契合点以致学生不能适应酒店工作。
　　而践行校企合作不仅能促进学生就业，同时还能提升酒店管理人才素质，它是我国教育发展的根本出路和必然趋势。
　　三、校企合作模式分析
　　校企合作是酒店管理专业培养人才的有效方式之一，合作方式的选择也密切影响着最终人才培养成效。现分析我国高校广泛采用的校企合作模式如下：
　　（一）实践基地模式
　　实践基地模式是指校方帮学生联系酒店，让学生在酒店这个具体工作场景下进行理论与实践的有效结合，同时熟悉酒店管理模式，积累操作经验的过程。它被广泛运用于酒店管理专业的校企合作模式中。在具体实践上，首先让学生对整个酒店行业有个感性认识，使学生明确酒店在未来发展中需要具备的素质以便科学有效的制定自身就业规划。其次，通过假期与实习期在酒店进行实际操作体验，这不仅能够有效减轻学校就业压力，缓解酒店人员紧缺的问题还能有利于促成学生顺利就业。当然，在此过程中，学校方面应积极维护学生的利益，保证学生劳动的合法权益，并为学生争取到有利于的学习与发展的工作形式。
　　根据实际调查，在该模式的协助下，学生的操作技能和应用技能得到大大提高，完全能胜任酒店的工作。
　　（二）企校互动的教育模式
　　该模式是指学校老师参与到酒店的实际生产实践中，并发现，指出相关问题，与酒店员工进行理论知识的补充和讲解[2]。同时，把酒店业务骨干请到学校课堂中，传授管理操作经验。企校互动的教育模式不论是在提高老师实践知识和操作水平方面，还是提升学生动手能力方面都有着十分重要的积极意义。
　　（三）订单培养模式
　　订单培养模式是一种创新的酒店职业教育模式。它是指学校根据合作酒店的特殊性，将酒店的企业文化和人才要求融入实际教学过程中，并对课程结构进行相应的调整，让学生参与到该类酒店的实习中，实现教学、实践和就业的一体化。订单培养模式的有效推行离不开行业协会，酒店与学校等多方面的共同努力。行业协会必须积极承担好信息传播的桥梁作用，将各酒店所需各层次等有效信息反馈给各院校；而酒店方面积极参与到教学的改革中来，按照酒店自身条件为学校的课程设置提出改革意见；学校方面注重培养职业意识和职业能力。订单培养模式有利于实现学校与酒店双方的最大利益。
　　（四）产学一体化的模式
　　产学一体化模式是专业与产业相互作用，有效结合的一种教育模式。在该种教学模式中，学校的教学楼即是教学场地又是用餐场地，学生轮流体验顾客与服务员的角色，老师加以帮助和引导。瑞士洛桑酒店管理学院的教育模式便是产学一体化模式的得力体现。但由于过高的经费投入以及校办企业管理的不完善，酒店经济效益往往难以实现，这很大程度上阻碍了产学一体化模式的顺利实施。
　　四、结语
　　校企合作是教育改革的重要方向，它不仅增强了教育的实用性，创新了酒店管理专业的教育模式，同时还符合酒店企业的人才需求。因此，学校要主动与企业融合并开展多种形式的项目合作，并将教育融入经济与社会发展中，建立校企合作的双赢机制。
　　参考文献：
　　[1]谭欣，鞠红霞，林翔君，张云霞.高职酒店管理专业类课程校本教材的开发[J].柳州职业技术学院学报，2013，（05）.
　　[2]严辉华.高职院校酒店管理专业双语教学的困境与对策探析[J].齐齐哈尔大学学报（哲学社会科学版），2010，（03）.
　　[3]陈锡萍.酒店管理专业学生实训效果调查与分析[J].包头职业技术学院学报，2011，（01）.

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