四川XX酒楼绩效管理研究

发布时间：2017-04-26 14:20

  本文关键词：四川XX酒楼绩效管理研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：在餐饮企业发展的诸多问题中,绩效管理的问题具有极其特殊的重要性。如今餐饮企业的竞争不单纯是质量、价格和服务的竞争,还是人才的竞争。有效的绩效管理可以有效的提高企业的竞争力和适应能力,调动员工的积极性。所以说有效的绩效管理是餐饮企业占领市场和赢得市场的关键,是餐饮企业开拓市场的重要手段。 当下国内多数餐饮企业绩效管理仍未形成系统化的管理模式,在其管理过程中呈现出许多不足与缺陷。具体表现为：缺乏科学合理的绩效管理方案与计划,没有充分调动员工参与绩效管理的主动性,考核双方缺乏绩效培训与沟通等问题。论文例举了四川XX酒楼并将其作为研究案例,分析调查了该酒楼的绩效管理实况,针对其存在的一系列问题,提出相应的建设性意见以解决相关绩效管理问题,对Xx酒楼绩效管理体系进行了设计和完善。通过该具体案例的研究,为相关餐饮企业在绩效管理方面提供一定的借鉴与参考。论文内容如下： 第一章：绪论。对本文的主题、背景、研究意义与价值及其具体研究思路进行了简单介绍和说明。 第二章：绩效管理理论综述。阐述了绩效、绩效管理的概念,绩效管理与绩效考核,绩效管理与公司战略、人力资源之间的关系,介绍了几种绩效管理方法,其中包括目标管理法、关键绩效指标(KPI)、平衡记分卡,为本文的理论和实践研究奠定了基础,指明了方向。 第三章：Xx酒楼绩效管理现状和存在的问题。首先是公司简介,包括其基本情况、组织框架及人员配备、,其次概括出公司目前绩效管理存在的问题,明确了绩效管理再设计的必要性。 第四章：XX酒楼绩效管理体系再设计。针对第三章中发现的问题,重新设计了酒楼的绩效管理体系。阐述了设计前的准备工作,涉及公司的战略发展目标,并针对该目标对绩效管理机制展开设计,将绩效管理的考核周期、评价指标、考核方法等内容,论述了公司绩效管理的流程,包括计划、实施、考核、反馈、应用五个方面。 第五章：评价。对重新设计的绩效管理体系进行评价,较之前有什么进步和提高,同时存在什么不足和缺陷,以及有待完善的工作。 本文的最终目标是希望通过建立客观、科学的绩效管理机制,紧密联系酒楼的战略发展目标与经营策略,调动整体工作的积极性与能动性,推动酒楼整体业绩的提升,促进酒楼快速稳定的发展。
【关键词】：XX酒楼 绩效管理 绩效指标
【学位授予单位】：西南财经大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：F719.3;F272.92
【目录】：

• 摘要4-6
• Abstract6-10
• 1. 绪论10-15
• 1.1 选题背景10-12
• 1.2 研究意义12
• 1.3 研究方法及思路12-15
• 1.3.1 研究方法12-13
• 1.3.2 研究思路13-15
• 2. 绩效管理理论综述15-29
• 2.1 绩效15-17
• 2.2 绩效管理17-22
• 2.3 绩效管理方法22-29
• 2.3.1 目标管理法22-23
• 2.3.2 关键绩效指标法23-25
• 2.3.3 平衡计分卡法25-27
• 2.3.4 360度考核27-28
• 2.3.5 本文选取的方法28-29
• 3. XX酒楼绩效管理现状和存在的问题29-40
• 3.1 基本情况简介29-32
• 3.2 绩效管理的现状32-36
• 3.3 绩效管理现状评价36
• 3.4 绩效管理存在的问题36-38
• 3.5 绩效管理体系再设计的必要性38-40
• 4. 绩效管理体系再设计40-55
• 4.1 设计原则与设计思路40-41
• 4.1.1 设计原则40-41
• 4.1.2 绩效管理体系设计思路41
• 4.2 绩效管理指标体系设计41-46
• 4.2.1 KPI绩效管理指标体系的设计41
• 4.2.2 公司级指标体系41-43
• 4.2.3 部门级指标体系43-45
• 4.2.4 员工级指标体系45-46
• 4.3 绩效管理过程设计46-55
• 4.3.1 绩效计划46-47
• 4.3.2 绩效实施47-49
• 4.3.3 绩效考核49-52
• 4.3.4 绩效反馈52-53
• 4.3.5 绩效考评结果应用53-55
• 5. 总结55-59
• 5.1 绩效管理方案评价55-56
• 5.1.1 完善了绩效管理体系55
• 5.1.2 提高了全体人员对绩效管理工作的重视55-56
• 5.1.3 建立了更加公平、透明的绩效管理环境56
• 5.1.4 员工的积极性得到很大提升56
• 5.2 新绩效管理方案的不足56-57
• 5.2.1 设计方案过程中的不足56-57
• 5.2.2 绩效管理实施的挑战57
• 5.2.3 还未接受实践的检验57
• 5.3 绩效管理体系实践的体会57-59
• 5.3.1 加大良好企业文化的建设57-58
• 5.3.2 提高实施绩效考核人员专业化水平58
• 5.3.3 与时俱进,适时对现有体系进行微调58-59
• 参考文献59

【参考文献】

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本文编号：328626