新疆民族餐饮产业发展研究——以乌鲁木齐市为例

发布时间：2024-03-11 21:45

　　“民以食为天”是中华民族各族人民耳熟能详的经典语句，饮食在人们日常生活中起到举足轻重的作用，人离不开食物，就如“鱼离不开水”。一方面饮食作为人们的必需品，不仅是人们物质所需，而且也是人们实现精神生活的物质保障，它担负着人们增强体质、促进人们健康成长的重任；另一方面它是促进社会经济水平提升的保障，是带动其他行业发展的基础，是缩减城乡差距的手段，是繁荣市场的必备品之一。饮食的种类较多，但是在众多饮食种类中，少数民族的饮食独放光彩、彰显特色。就如新疆少数民族杂居中饮食各显特色，在历经数年的传承，其形式多样，特色鲜明，形成了我国饮食文化体系中不可多得的重要饮食资源，饮食文化中不仅彰显出民族传统文化深刻内涵，还融合了美学、养生学、经济学、管理学、社会学、文学、历史学等相关内容。 随着国民经济的稳步增长和第三产业的快速健康发展,新疆维吾尔自治区餐饮市场规模也随之扩大，餐饮从业人员不断增多，在扩大内需、繁荣市场、促进就业、推动第三产业发展、提高人民生活水平等方面做出了积极贡献，有力地拉动了全区三大产业链的快速稳定发展。然而，就部分区域来看，如乌鲁木齐市，民族餐饮业发展尚存在诸多瓶颈，主要体现在劳动力...

【文章页数】：51 页

【学位级别】：硕士

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中文摘要
Abstract
1 引言
    1.1 选题背景及研究意义
        1.1.1 选题背景
        1.1.2 选题意义
    1.2 研究对象及研究内容
        1.2.1 研究对象
        1.2.2 研究内容
    1.3 研究方法、创新点与不足
        1.3.1 研究方法
        1.3.2 创新点与不足
    1.4 技术路线
2 餐饮业相关文献研究
    2.1 餐饮业与民族餐饮业
        2.1.1 餐饮业概述
        2.1.2 民族餐饮业的界定
    2.2 国内外餐饮产业文献研究
        2.2.1 国外餐饮产业发展研究
        2.2.2 国内餐饮产业发展研究
3 新疆民族餐饮产业发展概况
    3.1 新疆民族餐饮产业的发展历程
    3.2 新疆民族餐饮产业的发展现状
    3.3 新疆民族餐饮产业的主要特点
        3.3.1 民族餐饮产业规模不断扩大，且保持持续高速增长
        3.3.2 民族餐饮业与其他类型的餐饮业竞争加剧
        3.3.3 发展民族餐饮业有助于带动相关产业的发展
        3.3.4 连锁、集团化经营彰显活力
    3.4 乌鲁木齐民族餐饮业现状
        3.4.1 乌鲁木齐民族餐饮业概况
        3.4.2 乌鲁木齐民族餐饮业发展优势与机遇
    3.5 乌鲁木齐民族餐饮企业案例对比分析
4 乌鲁木齐民族餐饮业发展的影响因素分析
    4.1 民族餐饮业经营模式
        4.1.1 连锁经营模式
        4.1.2 直营连锁、特许连锁与自由连锁
        4.1.3 品牌特色化经营模式
    4.2 营销管理水平的分析
        4.2.1 产品策略分析
        4.2.2 定价策略分析
        4.2.3 渠道策略分析
        4.2.4 促销策略分析
        4.2.5 服务水平分析
        4.2.6 品牌意识分析
    4.3 人力资源管理水平分析
    4.4 西方餐饮对民族餐饮的影响分析
    4.5 传统文化习俗对民族餐饮的影响分析
5 乌鲁木齐民族餐饮业发展中存在的问题
    5.1 连锁民族餐饮业发展滞后，品牌推动力不够
    5.2 民族餐饮业整体发展水平较低
    5.3 从业人员参差不齐，管理体系不完善
    5.4 市场秩序不够规范，行业标准不够完善
    5.5 员工招聘困难，民族餐饮业流动率高
    5.6 民族餐饮业发展面临资金短缺问题
    5.7 政府政策落实不到位
6 乌鲁木齐民族餐饮业竞争力提升的策略
    6.1 落实促进民族餐饮业发展的各项优惠政策
    6.2 提升品牌内涵，推进连锁化发展
    6.3 建立稳定的劳动力市场机制
    6.4 重视民族餐饮业人才培养
    6.5 加快民族餐饮业信息化建设
    6.6 创新投融资机制，促进传统餐饮业转型升级
    6.7 加大政策扶持力度，建立健全监管制度
结论
附录
    1. 基本情况
    2. 访问问题
    3. 访问案例
参考文献
在读期间发表的论文
后记



本文编号：3926088