“工学结合”高职院校酒店管理专业人才培养模式研究

发布时间：2017-05-26 05:09

  本文关键词：“工学结合”高职院校酒店管理专业人才培养模式研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：随着国内酒店业的飞速发展,酒店对人才的需求也逐渐增加,尤其是专业度高、综合能力强、有星级酒店从业经历的人才备受青睐。但是,虽然旅游企业与高职酒店管理专业人才供需两旺,却出现成交率不高的错位现象。原因在于高职酒店管理专业的学生到岗后,所学知识过时,对行业内新生事物知之甚少,操作技能方面程序化,适应能力不强。各种问题的凸显,体现了我国高职院校酒店管理专业培养出来的学生,与酒店的需求仍然存在一定的差距,不能完全适应现代企业对人才的需求。因此改进当前高职院校酒店管理专业人才培养模式,适应社会发展的需要势在必行。 本文从高职酒店管理专业工学结合人才培养模式的概念界定和相关理论依据的研究入手,系统构建酒店管理专业人才培养模式理论框架,总结目前国内四种典型的酒店管理专业工学结合教育模式,即订单式培养模式、顶岗实习培养模式、工学交替培养模式、项目驱动式培养,在对四种典型模式的现状与优缺点进行分析的基础上,设计针对酒店企业、高职院校和酒店毕业生的调查问卷。通过大量的数据综合分析得出目前高职酒店管理专业人才培养模式存在的问题,主要表现在：企业参与工学结合的积极性不高,学校知识本位价值取向明显、人才培养目标不够明确、师资队伍匮乏,政府投资力度不足等。在此基础上,依据构建的酒店管理专业人才培养模式理论框架,从制定准确的酒店管理专业人才培养目标、构建合理的酒店管理专业课程体系、采用有效的酒店管理专业教学手段和方法、加强酒店管理专业“双师”素质建设、深化酒店管理专业校企合作方式、建立完善的酒店管理专业人才培养保障机制等方面详细讨论了改革高职酒店管理专业人才培养模式、提高人才培养水平的措施,为高职院校培养符合企业需求的实用型、技术型、技能型专门人才提出革新之路。
【关键词】：高职院校 酒店管理专业 工学结合 人才培养模式
【学位授予单位】：青岛大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：G712;F719-4
【目录】：

• 摘要2-3
• Abstract3-6
• 第1章 绪论6-13
• 1.1 研究背景6-7
• 1.2 研究意义7-8
• 1.2.1 理论意义7-8
• 1.2.2 实践意义8
• 1.3 研究综述8-10
• 1.3.1 国外研究综述8-9
• 1.3.2 国内研究综述9-10
• 1.4 研究方法10-11
• 1.4.1 文献研究10
• 1.4.2 比较研究10-11
• 1.4.3 调查研究法11
• 1.5 研究重点及创新点11
• 1.6 研究思路11-13
• 1.6.1 研究思路11-12
• 1.6.2 论文框架12-13
• 第2章 工学结合酒店管理专业人才培养模式的基本范畴13-20
• 2.1 相关概念的界定13-15
• 2.1.1 工学结合13-14
• 2.1.2 人才培养模式14-15
• 2.2 理论依据15-16
• 2.2.1 教育与劳动相结合理论15
• 2.2.2 建构主义理论15
• 2.2.3 体验式学习理论15-16
• 2.3 我国现存高职酒店管理专业人才培养模式类型16-20
• 2.3.1 订单式工学结合培养模式16-17
• 2.3.2 顶岗实习工学结合培养模式17
• 2.3.3 工学交替培养模式17-18
• 2.3.4 项目驱动式培养模式18-20
• 第3章 工学结合酒店管理专业人才培养模式调查与分析20-36
• 3.1 调研方案设计20-22
• 3.1.1 调研目的20
• 3.1.2 调研对象与样本说明20-21
• 3.1.3 问卷设计21-22
• 3.2 调研方案实施22-30
• 3.2.1 企业调研结果分析22-24
• 3.2.2 高职院校调研结果分析24-26
• 3.2.3 毕业生调研结果分析26-30
• 3.3 调查结果分析30-36
• 3.3.1 企业参与积极性不够30-31
• 3.3.2 学校方面的制约因素31-34
• 3.3.3 工学结合教育发展的资金支持不足34-36
• 第4章 高职酒店管理专业工学结合人才培养模式的优化建议36-50
• 4.1 酒店管理专业工学结合人才培养模式的基本架构36-38
• 4.1.1 培养目标36
• 4.1.2 课程体系36-37
• 4.1.3 教学方法与手段37
• 4.1.4 师资队伍37
• 4.1.5 人才培养途径37-38
• 4.1.6 保障机制38
• 4.2 高职酒店管理专业工学结合人才培养模式的优化建议38-50
• 4.2.1 制定准确的酒店管理专业人才培养目标38-40
• 4.2.2 构建合理的酒店管理专业课程体系40-43
• 4.2.3 采用有效的酒店管理专业教学方法和手段43-44
• 4.2.4 加强酒店管理专业“双师”结构合理的专兼职师资队伍建设44-45
• 4.2.5 深化酒店管理专业校企合作方式45-48
• 4.2.6 建立完善的酒店管理专业保障机制48-50
• 第5章 结论50-52
• 5.1 研究结论50
• 5.2 研究展望50-52
• 参考文献52-54
• 攻读学位期间的研究成果54-55
• 附录55-61
• 致谢61-62

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 范智军;杜安国;;高职院校酒店管理专业人才培养模式现状及实施路径探讨[J];河北旅游职业学院学报;2012年01期

2 熊惠平;谈高职院校推行"学分银行"的困难与障碍[J];重庆职业技术学院学报;2005年01期

3 饶雪梅;;关于高职二年制酒店管理专业人才培养模式的构建[J];职业教育研究;2007年12期

4 杨泽宇;;高职院校工学结合实施中存在的问题及对策[J];江苏高教;2008年06期

5 殷开明;李洁;;酒店企业参与校企合作的研究[J];机械职业教育;2011年01期

6 李娜;;高职酒店管理教育现状及应对策略分析[J];教育教学论坛;2010年06期

7 赵爱群;论高等职业师范教育“双师型”师资队伍建设[J];宁波大学学报(教育科学版);2002年01期

8 刘江海;;高职酒店管理专业“工学交替”人才培养模式的实践与思考——以江西青年职业学院为例[J];江西青年职业学院学报;2013年02期

9 潘瑞艳;;工学结合、顶岗实习的职业教育人才培养模式探析[J];科技创业家;2013年15期

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1 成中梅;学习型高校的人才培养模式研究[D];华中科技大学;2008年

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本文编号：395820