价值链成本管理在A餐饮公司的应用研究

发布时间：2017-05-29 09:00

  本文关键词：价值链成本管理在A餐饮公司的应用研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：随着生产力的发展和市场竞争的加剧,成本管理越来越受到重视,针对成本的竞争成为企业参与市场竞争的重要武器。成本管理的范围已经由企业内部扩展到了外部,传统的成本管理方式正逐步为更具前瞻性的价值链成本管理所取代。在价值链成本管理理论分析的基础上,以A餐饮公司为例研究价值链成本管理的实施。A餐饮公司仍然采用传统的成本管理模式,通过对A餐饮公司成本管理现状的分析,发现其存在一些不足,如各部门之间沟通性较差;信息系统落后;成本管理制度不健全;采购不科学等。针对这种情况,分析价值链成本管理在A餐饮公司应用的必要性及条件,进行价值链设计。随后利用层次分析法分析各个环节的指标权重,对重要环节进行价值链优化,并针对成本管理问题提出了一些保障性措施,如建立公司内部价值链,加强各部门互动;加强信息系统建设;完善成本管理制度;科学采购等。通过研究得出:传统的成本管理模式已经不能再适应A餐饮公司的发展需要,应用先进的价值链成本管理势在必行,同时可以为其他一些领域应用价值链成本管理提供参考性建议和帮助。
【关键词】：价值链 成本管理 应用设计
【学位授予单位】：黑龙江八一农垦大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F715.5;F719.3
【目录】：

• 摘要3-4
• Abstract4-8
• 第一章 绪论8-16
• 1.1 研究背景8
• 1.2 研究的目的和意义8-9
• 1.2.1 研究的目的8
• 1.2.2 研究的意义8-9
• 1.3 国内外研究动态9-14
• 1.3.1 国外研究动态9-10
• 1.3.2 国内研究动态10-14
• 1.4 国内外研究述评14
• 1.5 研究的主要内容和方法14-16
• 1.5.1 研究的主要内容14
• 1.5.2 研究方法14-15
• 1.5.3 技术路线15-16
• 第二章 理论基础16-20
• 2.1 餐饮公司主要成本构成16
• 2.2 价值链理论16-18
• 2.2.1 价值链内涵16-17
• 2.2.2 价值链类型和未来的发展17-18
• 2.3 理论基础18-20
• 2.3.1 利益相关者理论18
• 2.3.2 现代成本管理理论18-19
• 2.3.3 权变理论19-20
• 第三章 餐饮企业成本管理现状分析20-30
• 3.1 餐饮企业成本核算内容20-21
• 3.1.1 厨房环节成本核算20
• 3.1.2 人力资源成本核算20-21
• 3.1.3 定额支出的日常整理步骤21
• 3.2 A餐饮公司成本管理现状21-27
• 3.2.1 A餐饮公司概况21-22
• 3.2.2 厨房环节成本管理22-24
• 3.2.3 采购环节成本管理24-25
• 3.2.4 销售环节成本管理25-26
• 3.2.5 期间费用成本管理26-27
• 3.3 A餐饮公司成本管理存在的问题及动因27-30
• 3.3.1 成本管理存在的问题27-28
• 3.3.2 成本管理问题的动因分析28-30
• 第四章A餐饮公司价值链成本管理应用设计30-36
• 4.1 A餐饮公司价值链成本管理必要性分析30
• 4.2 A餐饮公司价值链成本管理应用条件分析30-31
• 4.2.1 健全的法规为保障30-31
• 4.2.2 成熟的理论为依据31
• 4.2.3 信息技术为依托31
• 4.2.4 内部各环节为支撑31
• 4.3 应用设计31-36
• 4.3.1 内部应用31-33
• 4.3.2 外部应用33-36
• 第五章 价值链成本管理应用的保障措施36-44
• 5.1 价值链成本管理流程优化36-41
• 5.1.1 价值链各环节权重分析36-39
• 5.1.2 主要环节的价值链成本管理优化39-41
• 5.2 加强A餐饮公司价值链成本管理的对策建议41-44
• 5.2.1 建立公司内部价值链加强各部门互动41
• 5.2.2 构建公司外部价值链41
• 5.2.3 开发新价值链关注暗性成本41-42
• 5.2.4 加强信息系统建设42
• 5.2.5 完善成本管理制度和监督体制42
• 5.2.6 科学采购42-44
• 第六章 结论与展望44-46
• 6.1 结论44
• 6.2 不足与展望44-46
• 参考文献46-48
• 附录48-50
• 致谢50-52
• 个人简历52

【参考文献】

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本文编号：404521