云南回族餐饮企业的企业文化构成及其类型研究

发布时间：2017-07-06 19:18

  本文关键词：云南回族餐饮企业的企业文化构成及其类型研究

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【摘要】：云南省是我国回族主要聚居地之一,云南回族自元朝迁入以来,已有700多年历史。受伊斯兰文化影响,回族是一个善于经商的少数民族,早期的回族活跃于各个领域的商业活动之中,改革开放以后,回族企业更是得到有力发展,为社会发展尤其是经济发展做出了积极的贡献。回族企业中的餐饮业经过长期的发展,其社会功能早已由仅仅为穆斯林提供饮食方便,转变为回族的经济支柱产业。而且一个民族的饮食文化是这个民族文化的精髓所在,研究云南回族餐饮企业的企业文化具有代表性意义。 受宗教信仰的影响,回族餐饮企业的企业文化具有自身特色,其管理模式、经营理念、企业名称、菜谱、餐厅的建筑风格、服务人员的着装等方面均表现出与伊斯兰教之间的渊源,而回族餐饮企业的企业文化构成要素受哪些伊斯兰文化影响?其企业文化类型是什么状态?回族餐饮企业的企业文化在未来建设中有哪些需要改进的地方?这些问题值得学术界和企业界进行深入的探讨和研究。 本文首先通过文献收集法对已有的相关理论成果进行了综述；在此基础之上,选取昆明市的回族餐饮企业为调研对象,通过深入观察和访谈梳理回族餐饮企业的企业文化构成要素；然后运用卡梅隆和奎因的组织文化评估工具,结合实际情况对量表和问卷进行适当调整,分析回族餐饮企业的企业文化现状和期望的状态及类型,绘制企业文化轮廓图,并对企业文化轮廓进行差异分析；从企业文化类型中管理技能的提升对回族餐饮企业的企业文化建设提供参考建议。
【关键词】：云南回族 餐饮企业 企业文化 构成要素 文化类型
【学位授予单位】：昆明理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F719.3;F270
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-10
• 第一章 绪论10-16
• 1.1 研究背景、目的及意义10-11
• 1.2 文献综述11-13
• 1.3 研究方法与技术路线13-15
• 1.4 研究内容与创新点15-16
• 第二章 相关理论综述16-30
• 2.1 伊斯兰教16-19
• 2.2 企业文化理论19-26
• 2.3 清真饮食文化理论26-30
• 第三章 云南回族餐饮企业的企业文化构成30-42
• 3.1 云南回族餐饮企业概况30
• 3.2 云南回族餐饮企业的企业文化构成30-42
• 第四章 云南回族餐饮企业的企业文化类型42-56
• 4.1 企业文化评估工具的选择与调整42
• 4.2 调查样本的确定42-43
• 4.3 调查问卷的效度与信度分析43-44
• 4.4 企业文化类型的数值计算44-45
• 4.5 云南回族餐饮企业的企业文化类型现状与期望状态分析45-56
• 第五章 云南回族餐饮企业的企业文化建设建议56-64
• 5.1 微型企业的管理能力提升建议56-59
• 5.2 中小型企业的管理能力提升建议59-64
• 第六章 结论与展望64-66
• 6.1 研究结论64-65
• 6.2 研究的局限性65
• 6.3 研究展望65-66
• 致谢66-68
• 参考文献68-72
• 附录A 攻读硕士学位期间参与的课题72-74
• 附录B 攻读硕士学位期间发表的论文74-76
• 附录C 调查问卷76-80
• 附录D 回族企业文化访谈提纲80-82
• 附录E 重要访谈记录82-84

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前6条

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本文编号：527497