崂山农家宴品牌文化发展的符号学研究

发布时间：2017-07-26 22:01

  本文关键词：崂山农家宴品牌文化发展的符号学研究

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【摘要】：现代旅游经济和城市化的发展促进了人们饮食消费模式的转变。绿色、健康、自然的农家宴新型饮食消费模式吸引了大批城市消费者。但是目前青岛崂山区的农家宴除了几个已经形成规模的大型休闲式农家乐外，其他均为家庭式经营模式。此类农家宴存在着规模小、知名度低，管理混乱、内容重复单一、特色不明显等缺点。然而，现代社会消费者偏爱品牌消费，品牌不仅是高品质的代表，同时也是时尚与品位的代名词。因此，崂山农家宴的品牌化发展势在必行。关于品牌的经济学研究已经很深入，符号学研究者不断尝试使用符号学来研究社会生活的各个领域，期望通过符号学这种普遍性科学来为经济生活提供新的帮助。因此，本文希望通过符号学方法为崂山农家宴的品牌化发展提供新的出路。 崂山农家宴品牌的建立包括前台化开发（包装传播过程）与后台实体化（信誉、真实保证）。品牌建立的初期就是前台化的过程，从自然物到一级符号，再到二级符号的过程。前台化包括农家宴实体的符号化和农家宴通过虚拟网络的前台化。农家宴品牌化的前提就是实体的符号化，通过语言、文字或者是图像的介入使得所指物获得能表达意义的表现形式——能指。实物前台化就是通过命名的关联方式将客观存在与符号结合起来。这里的命名不是语言文字符号的创造，而是运用已有的语言文字符号，根据命名者的主观动机将其进行重新整合，生成新的能指形式。农家宴作为一种文化消费与旅游消费，每个被消费的物具有可识别的名称是其前提条件。命名实现了物到物语的转变，词语与物的结合，使自然物进入到人类社会。这时的前台化还处于一个被认知度低的状态中。但语言的线性、时间性和不可视性影响了前台化的进程和深度，它需要文字符号、图像符号的补充和固化。农家宴实体的符号化是一级前台化，我们希望通过网络这种媒介将农家宴推向更广阔的平台，实现深度的前台化。网络作为一种虚拟平台，不能将实物直接展示，需要新的符号表现形式例如图片、影像等，它们作为能指指称了农家宴实体命名之后形成的第一级符号系统。第二级符号系统的能指不是与客体直接产生联系，而是借助事先已存在的符号，通过像似性原则约定而成。 农家宴是一种实体化经营，消费者最终消费的是物或服务而非符号，虽然消费最初消费者是通过网络进行符号选择的，但前台符号形象的被认可需要后台真实的保证。所以归根结底品牌化的核心价值和核心标准是实体化。只有在保证了其后台实体化的基础上才能保证其品牌的持久性。实体化包括两个层面：第一是前台化展示过程的真实性，第二是实际消费中的真实性。虽然是分离的两个过程，但其统一在实体化中，实体消费中不仅消费了实体产品，也消费了信誉与独一无二的文化。农家宴是一种物语消费而非词语消费，在菜单式的词语消费中，语言文字符号遮蔽了实物属性。这时需要能指与所指同时到场，不仅有文字符号解释，同时也有实物展示，将物的表层和深层属性展现在消费者面前。不仅如此，经营者需要摒弃独白式经营模式，，将话语权移交到消费者手中，建立起双向对话式的交流方式。
【关键词】：品牌化 前台化 实体化
【学位授予单位】：中国海洋大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：H030;F719.3
【目录】：

• 摘要5-7
• Abstract7-11
• 0 引言11-17
• 0.1 课题来源与选题依据11-16
• 0.1.1 饮食消费趋势的转变11
• 0.1.2 崂山农家宴发展背景与现状11-14
• 0.1.3 农家宴品牌化发展的符号学依据14-16
• 0.2 论文创新之处与预期研究结果16-17
• 0.2.1 论文创新之处16
• 0.2.2 预期研究结果16-17
• 1 品牌文化定位17-20
• 1.1 书写文化与物象文化17-18
• 1.2 文化元素的整合18-19
• 1.3 崂山文化元素的三个特征19-20
• 2 农家宴品牌化发展中的前台化20-38
• 2.1 农家宴实体的前台化20-30
• 2.1.1 第一级符号系统21
• 2.1.2 前台化理论21-22
• 2.1.3 一级前台化——命名22-26
• 2.1.4 言文象符号系统的建立26-30
• 2.2 农家宴在虚拟网络中的前台化30-38
• 2.2.1 第二级符号系统30-31
• 2.2.2 网络前台化——新闻报道31-32
• 2.2.3 语言符号的剩余与局限32
• 2.2.4 图像符号的剩余与局限32-34
• 2.2.5 网络前台化——农家宴专题网站34-38
• 3 农家宴品牌化发展中的实体化38-46
• 3.1 实体化38-39
• 3.2 词语与物语消费39-41
• 3.2.1 词语消费39-40
• 3.2.2 物语消费40-41
• 3.3 能指与所指之间的关系41-43
• 3.3.1 真实关联度41
• 3.3.2 标记41-43
• 3.4 独白与对话43-46
• 3.4.1 独白与对话43-44
• 3.4.2 农家宴经营方式中的独白44-45
• 3.4.3 对话式经营方式的建立45-46
• 4 前台化与实体化之间的关系46-47
• 5 农家宴品牌化发展的建议47-55
• 5.1 社区文化系统的完善47-50
• 5.1.1 识别符号系统47-48
• 5.1.2 基础设施系统48
• 5.1.3 景观符号系统48-50
• 5.1.4 文化旅游系统50
• 5.2 农家宴前台化建议50-52
• 5.2.1 农家宴命名50-51
• 5.2.2 农家宴网站前台化51-52
• 5.2.3 农家宴建筑及用具的前台化52
• 5.3 农家宴实体化建议52-55
• 5.3.1 物语消费52-53
• 5.3.2 标记系统的建立53
• 5.3.3 对话式经营模式53-55
• 参考文献55-57
• 致谢57-58
• 个人简历58
• 发表的学术论文58-59

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前2条

1 李左人;发展四川乡村旅游的新思路[J];理论与改革;2001年01期

2 曹水群;;西藏乡村旅游中的饮食文化资源开发[J];农业经济;2010年09期

本文编号：578516