主题饭店的规划建设研究

发布时间：2017-07-30 01:04

  本文关键词：主题饭店的规划建设研究

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【摘要】： 中国旅游业的蓬勃发展带动了饭店业的快速增长，实现了规模上、效益上的巨大转变。随着软件、硬件的不断加强，我国旅游饭店的整体经营管理水平逐步向国际化、标准化方向迈进，饭店业的发展开始从速度增长型向效益增长型转变。但随着产业结构的调整和产业素质的提高，以及消费需求的不断变化，饭店业内部积累的矛盾也日益凸现。 面对市场需求的多样化及市场竞争的白热化，论文提出中国旅游饭店业最迫切、最根本的课题就是创新，使产品呈现差异化。表现形式是针对高度细分市场的主题创新。创立主题是为了避免或减少重叠性的市场竞争，实现有序的和细致的市场分割，根本还在于获得最大的经济效益和社会效益。因此，专业化分工，寻找主题、挖掘主题、设计主题、制作主题产品和服务，是新形势向饭店产品的设计者和经营者提出的全新的创意观念，，也是饭店行业成熟之后的必然发展趋势。 论文上篇在主题化产品是饭店产品发展趋势的观点基础上，从三个方面来阐述主题饭店规划建设的理论模式。 首先，对主题饭店的内涵、本质及特点进行分析； 其次，分析阐述规划建设主题饭店的第一步：如何选择主题。饭店主题的选定是在广泛的市场调研基础上实现的，通过对地域文化的深入分析识别出可供选择的相关素材和资源，利用详尽的市场分析结果从复杂多样的主题素材中确定主题资源，进一步通过对顾客需求心理的分析研究检验细分市场所确定的 四川大学硕士学位论文主题饭店规划建设研究 主题是否恰当可行，最后通过对竞争者的分析，验证主题是否具有鲜明性、唯 一性、独特性，实现饭店主题的准确定位。 接着，分析阐述规划建设主题饭店的第二步:如何展现主题产品。通过分 析明确主题产品建设成功的关键在于实现产品的差异化。如何实现产品的差异 化，论文从物化产品和无形产品两方面进行研究。提出差异化产品应从饭店物 化产品的产品质量、产品功能、产品形象、产品数量以及饭店内涵产品的服 务、服务流程、人员素质等层面予以考虑，并结合实际案例，对差异化产品进 行分析设计，提出一套较系统的理论模式。 论文的下篇，在主题饭店规划建设理论的基础上，以成都市饭店业为背 景，对成都鹤翔山庄道家文化主题的产品开发进行了分析，从山庄主题的选择 到山庄主题产品的具体操作，展示出饭店主题化产品规划建设的实践成果。
【关键词】：主题饭店 差异 产品设计
【学位授予单位】：四川大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2003
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 1 导言11-28
• 1.1 我国旅游业及饭店业的发展概述11-12
• 1.1.1 旅游业的发展概述11
• 1.1.2 旅游饭店业的发展概述11-12
• 1.2 我国饭店业的市场分析12-25
• 1.2.1 需求市场分析12-20
• 1.2.2 我国旅游饭店业现状及存在的问题20-25
• 1.3 结论25-28
• 上篇 主题饭店规划建设的理论研究28-105
• 2 主题饭店概述28-40
• 2.1 主题饭店的内涵28-32
• 2.1.1 主题饭店的引入28-29
• 2.1.2 主题饭店与特色饭店29-32
• 2.2 主题饭店的本质32-35
• 2.2.1 主题的文化本质32-34
• 2.2.2 主题的差异本质34-35
• 2.3 主题饭店的特点35-40
• 3 主题饭店产品建设的调研分析40-62
• 3.1 环境分析40-42
• 3.1.1 传统饭店环境分析因素40-41
• 3.1.2 影响饭店选择主题的关键环境因素41-42
• 3.2 市场分析42-51
• 3.2.1 市场细分43-47
• 3.2.2 主题饭店目标市场的确定47-50
• 3.2.3 主题饭店的市场定位50-51
• 3.3 顾客分析51-59
• 3.3.1 顾客需要分析52-54
• 3.3.2 顾客动机分析54-56
• 3.3.3 顾客心理分析56-57
• 3.3.4 顾客购买行为分析57-59
• 3.4 竞争者分析59-62
• 3.4.1 竞争者类型59-60
• 3.4.2 竞争者状况分析60-62
• 4 主题产品(差异化产品)建设的具体内容62-96
• 4.1 主题产品分析62-66
• 4.1.1 产品分析62-64
• 4.1.2 主题饭店产品内容分析64-66
• 4.2 差异化概述66-67
• 4.2.1 差异化概念66
• 4.2.2 差异化优势分析66-67
• 4.3 产品差异分析67-79
• 4.3.1 产品差异化的涵义67
• 4.3.2 主题产品差异化的内涵67-68
• 4.3.3 主题产品差异化的内容68-78
• 4.3.4 产品差异化的前提78-79
• 4.4 服务差异分析79-83
• 4.4.1 服务差异化涵义79
• 4.4.2 服务差异化分析79-83
• 4.5 服务过程差异化分析83-88
• 4.5.1 过程差异化的涵义84
• 4.5.2 实施过程差异的意义84-85
• 4.5.3 实施过程差异化的步骤85-88
• 4.6 人员差异化分析88-93
• 4.6.1 人员差异化的涵义89
• 4.6.2 人员差异化的途径89-93
• 4.7 实施差异化的条件93-96
• 5 主题饭店规化建设研究的理论模式96-105
• 5.1 主题饭店的基本理论96-97
• 5.2 如何确定饭店主题97-100
• 5.3 如何展现主题产品(差异化产品)100-105
• 下篇 主题饭店规划建设的实践--以成都市青城山鹤翔山庄为例105-145
• 6 鹤翔山庄主题产品规划建设的调研分析105-128
• 6.1 环境因素分析105-110
• 6.1.1 传统饭店环境分析105-106
• 6.1.2 主题饭店环境分析106-110
• 6.1.3 鹤翔山庄主题产品地域文化定位110
• 6.2 市场分析110-124
• 6.2.1 成都市旅游产品存在的主要问题110-111
• 6.2.2 成都市饭店业市场分析111-113
• 6.2.3 成都市客源市场分析113-123
• 6.2.4 鹤翔山庄的市场定位123-124
• 6.3 顾客分析124-126
• 6.3.1 目标顾客定位124-125
• 6.3.2 鹤翔山庄的顾客需求定位125-126
• 6.4 竞争者分析126
• 6.5 鹤翔山庄道家文化主题的选择126-128
• 7 鹤翔山庄主题文化的展示128-145
• 7.1 物化产品的展现128-137
• 7.1.1 从整体布局来看128-131
• 7.1.2 从装修装饰上来看131-136
• 7.1.3 从客用品、文印品来看136-137
• 7.1.4 从员工服饰来看137
• 7.2 无形产品的展现137-142
• 7.2.1 山庄的经营理念137-138
• 7.2.2 以人为本理念138-139
• 7.2.3 文化理念139-140
• 7.2.4 服务质量140-141
• 7.2.5 员工培训141-142
• 7.2.6 鹤翔生活142
• 7.3 鹤翔山庄主题化建设取得的效益和存在的问题142-145
• 7.3.1 效益143-144
• 7.3.2 存在的问题144-145
• 结束语145-147
• 参考文献147-151
• 后记151

【引证文献】

中国期刊全文数据库 前2条

1 黄永一;;论主题酒店竞争优势的来源[J];黔南民族师范学院学报;2012年01期

2 刘中艳;;主题饭店体验设计思路与流程研究[J];生态经济;2010年10期

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 谭锐雄;集中式酒店流线设计研究[D];华南理工大学;2010年

2 刘中艳;主题饭店体验设计研究[D];中南林业科技大学;2006年

3 郭凯琳;主题饭店的开发与设计策略[D];华侨大学;2011年

4 彭雪蓉;基于顾客体验的主题酒店产品研究[D];浙江大学;2006年

5 彭文静;西安唐华宾馆主题酒店定位与构建研究[D];西北大学;2008年

6 黄永一;主题酒店竞争优势研究[D];复旦大学;2008年

7 吕函霏;基于顾客感知的主题饭店氛围营造研究[D];成都理工大学;2010年

8 胡亮;上海主题酒店地域性室内设计探要[D];南京艺术学院;2010年

9 王正;主题酒店的定位与特色构建研究[D];山东大学;2012年

10 周亚男;体验经济视角下的文化主题酒店研究[D];山东师范大学;2013年

本文编号：591827