餐饮行业从业人员行为优化的探讨

发布时间：2017-08-12 10:04

  本文关键词：餐饮行业从业人员行为优化的探讨

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【摘要】：以知信行(KAP)模式理论和认知行为理论为基础,从餐饮行业从业人员的角度出发,并通过问卷调查的形式,了解其在食品安全知识、态度和行为方面的基本情况。通过上述数据,分析(KAP)模型中三个要素两两之间相互的关系和影响从业人员知识、态度、行为的多重因素。从分析中我们得知餐饮类企业从业人员的知识水平处于中等水平,而从业态度和从业行为较标准仍有很大的偏差。本研究通过分析获得餐饮业从业人员食品安全知信行的影响因素,并针对存在的问题提出了相应的解决办法,为以后餐饮业从业人员的卫生知识培训工作提供了参考依据和相关建议。
【作者单位】： 天津科技大学食品安全战略与管理研究中心 经济与管理学院;
【关键词】： 餐饮业 知信行 影响因素 行为优化
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 1餐饮行业从业人员知信行现状本调查以天津市内不同规模、经营性质的部分餐饮类企业从业人员为研究对象,共调查了9家餐饮单位,其中4家中型餐饮单位,5家小型餐饮单位,随机发放问卷共56份,收回有效问卷50份。1.1调查餐饮业从业人员的基本情况受调查的餐饮业从业人员中外地女性占

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本文编号：661008