我国餐饮研究现状分析

发布时间：2017-08-22 02:30

  本文关键词：我国餐饮研究现状分析

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【摘要】：通过文献检索法,以中国学术期刊网络出版总库文献为基础,对2007—2011年我国餐饮研究的现状进行了统计分析,并通过与旅游研究、商业研究的对比分析,发现我国餐饮研究存在数量少、质量低、结构不合理和发展趋势不乐观等问题。餐饮教育办学层次偏低,餐饮研究文章可发表的核心期刊较少,餐饮科研项目获得各类基金支持的数量较少,行业管理弱且科研管理部门不重视,忽视餐饮产业和餐饮产品方面的研究等是造成上述问题的主要原因。在此基础上提出几点建议:构建合理的餐饮教育体系,提升餐饮教育档次;组建餐饮研究院,设立餐饮研究专项基金;提高餐饮研究期刊的档次,创建餐饮研究的核心期刊;增强政府管理部门及社会各界对餐饮业的关注与支持。
【作者单位】： 北京工商大学商学院;
【关键词】： 餐饮研究 旅游研究 商业研究
【基金】：北京市社会科学规划重点项目“北京知识密集型服务企业能力培育与提升”(10AbJG376) 北京市哲学社会科学首都流通业研究基地项目“首都旅游业与商业协调发展研究”(JD-2011-Y-11)
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 一、引言餐饮业作为服务业中的一个重要组成部分,对于促进我国经济发展、吸纳就业、稳定社会秩序、提高城乡居民生活质量,以及传播我国民族文化等,发挥着越来越重要的作用。根据有关统计数据,2011年全社会餐饮业总额突破了20 635亿元,增长16.9%,占社会零售总额的11.22%,餐饮

【共引文献】

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本文编号：716585