哈尔滨香格里拉酒店采购管理研究

发布时间：2021-09-01 05:06

　　在我国经济不断发展下,哈尔滨的旅游业逐渐兴起,五星级酒店的数量也在不断增加。“国八条”的出台以及“三公经费”的减少,直接影响星级酒店的经营,加上酒店业竞争越来越激烈,酒店业逐步走进微利润时代。酒店不仅仅应该提高餐饮、住房等服务质量,更应该降低酒店的经营成本,而采购成本是酒店成本的根本,应当引起酒店管理者的足够重视,酒店管理者应当优化和创新采购管理理念,降低采购成本,使酒店的利润最大化。采取什么有效措施使哈尔滨香格里拉酒店的采购管理更有效的实施,是本文的研究的最终目的。本文首先介绍了研究背景、研究意义和目的、国内外研究综述,对哈尔滨香格里拉酒店的概况、采购部的概况、采购流程、采购内部控制现状做了简单介绍,针对现阶段酒店的采购管理状况进行研究,总结了采购管理中存在的问题:采购组织结构问题、采购流程问题、采购内部管理问题、供应商管理问题、采购方式问题。针对采购管理中的问题提出了相应的改进方案,最后在改进方案的基础上提出了强化酒店采购管理理念、加强酒店采购信息化建设、完善酒店内部控制、加强人力资源保障四点保障措施。改进方案和保障措施形成了一个立体的管理体系,改进后的采购管理能有效的降低酒店的采... 

【文章来源】：哈尔滨工业大学黑龙江省 211工程院校 985工程院校

【文章页数】：66 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

018年一季度我国星级酒店数量构成情况

图 1-2 2010-2017 年哈尔滨星级酒店平均房价统计数据来源：中商产业研究院整理国外研究表明，采购成本可以占酒店总成本的 70%～80%，而其中 80%的货品断货问题和 30%的质量问题都是由于采购管理问题。据统计，酒店运营中的食品、客房用品等采购的金额大概占营业收入成本的百分之五十。采

017年哈尔滨各酒店餐饮收入数据来源：哈尔滨香格里拉酒店数据库


本文编号：3376319