基于TSI的食品冷链物流质量管理研究

发布时间：2017-10-11 15:42

  本文关键词：基于TSI的食品冷链物流质量管理研究

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【摘要】：食品是人类生存与发展的物资基础,随着人们消费观念的转变,对生鲜食品的需求量逐日增加,作为特殊商品的食品在整个物流过程均有特殊要求,不仅需要冷链物流提供温度保障环境,同时也对冷链物流质量管理提出了更高的要求,面临着前所未有的机遇和挑战。但是目前我国食品冷链物流质量管理存在诸多问题,运作主体之间协调不够,质量意识薄弱,且相关部门在生鲜食品物流中的监管不力,使得食品损坏严重,甚至还发生了许多严重的食品安全事故。因此全面、系统地开展食品冷链物流质量管理研究,探索建立完善的质量管理体系,不仅具有重要的现实价值,相关的研究成果也为丰富食品冷链物流理论做出了一定的贡献。 本文选择了一种创新的研究思路——全面系统干预方法论,针对食品冷链物流质量管理存在的问题,运用软系统方法论进行化解,以期实现对食品冷链物流质量管理体系完善的研究设想。具体工作是：首先以食品冷链物流为研究对象,阐述了食品冷链物流、质量管理和全面系统干预相关理论,并在此基础上建立了食品冷链物流质量管理的全面系统干预体系；其次分析了食品冷链物流质量管理系统的要素、结构、功能和特性,为全面系统干预应用提供了理论基础；然后从系统维度和参与者维度探讨了食品冷链物流质量管理的问题情境,选择了全面系统干预系统论系统体系中的软系统方法论为主导方法论,战略设想的表面化与测试方法和运筹学中的博弈论为辅助方法论,并详细阐述了这套方法论在食品冷链物流质量管理中的应用,其中重点论述了食品生产经营企业与食品冷链物流监管部门之间的博弈模型；最后通过实证分析,提出相应的对策建议,为构建食品冷链物流质量管理体系提供了新的思路。
【关键词】：食品冷链 质量管理 全面系统干预
【学位授予单位】：武汉理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：F274;F252;F426.82
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-10
• 第1章 绪论10-17
• 1.1 研究背景与意义10-12
• 1.1.1 研究背景10-12
• 1.1.2 研究意义12
• 1.2 研究现状12-14
• 1.2.1 食品冷链物流质量管理的研究现状12-14
• 1.2.2 全面系统干预理论的研究现状14
• 1.3 研究方法、内容、框架14-17
• 1.3.1 研究方法14-15
• 1.3.2 研究内容15-16
• 1.3.3 研究框架16-17
• 第2章 全面系统干预下食品冷链物流质量管理的理论研究17-28
• 2.1 食品冷链物流理论概述17-19
• 2.1.1 冷链的概念和流程17
• 2.1.2 冷链物流概念和范围17-18
• 2.1.3 食品冷链物流的概念和特征18-19
• 2.2 质量管理理论概述19-22
• 2.2.1 质量管理的概念19-20
• 2.2.2 质量管理的发展历程20
• 2.2.3 食品冷链物流质量管理的内容20-22
• 2.3 全面系统干预理论概述22-26
• 2.3.1 系统概念22-24
• 2.3.2 系统概念的新进展—系统隐喻24-25
• 2.3.3 全面系统干预理论25-26
• 2.4 食品冷链物流质量管理的TSI理论体系框架26-27
• 2.5 本章小结27-28
• 第3章 食品冷链物流质量管理系统分析28-40
• 3.1 食品冷链物流质量管理系统的要素分析28-32
• 3.1.1 食品冷链物流质量管理系统的主体要素28-31
• 3.1.2 食品冷链物流质量管理系统的客体要素31
• 3.1.3 食品冷链物流质量管理系统的设施设备要素31-32
• 3.2 食品冷链物流质量管理系统的结构分析32-37
• 3.2.1 食品冷链物流质量管理系统结构分类34-36
• 3.2.2 食品冷链物流质量管理系统结构的特征36-37
• 3.3 食品冷链物流质量管理系统的功能分析37-38
• 3.4 食品冷链物流质量管理系统的特性38
• 3.5 本章小结38-40
• 第4章 基于全面系统干预方法论的食品冷链物流质量管理分析40-59
• 4.1 食品冷链物流质量管理问题情境分析40-43
• 4.1.1 全面系统干预的问题情境分类40-41
• 4.1.2 食品冷链物流质量管理的问题情境分析41-43
• 4.2 食品冷链物流质量管理干预方法论选择43-45
• 4.2.1 全面系统干预方法论分类43-44
• 4.2.2 食品冷链物流质量管理的方法论选择44-45
• 4.3 基于SSM的食品冷链物流质量管理分析45-50
• 4.3.1 软系统方法论的概念45-46
• 4.3.2 软系统方法论的实施步骤46-49
• 4.3.3 软系统方法论与质量管理的契合49-50
• 4.4 基于SAST的食品冷链物流质量管理的分析50-51
• 4.4.1 SAST的概念与思想50
• 4.4.2 SAST的实施过程50-51
• 4.4.3 SAST的原则51
• 4.5 基于博弈论的分析51-58
• 4.5.1 博弈理论概述51-52
• 4.5.2 食品质量安全博弈模型构建与分析52-58
• 4.6 本章小结58-59
• 第5章 完善食品冷链物流质量管理的TSI应用59-71
• 5.1 C公司食品冷链物流质量管理案例研究59-68
• 5.1.1 公司背景59
• 5.1.2 问题情境分析59-63
• 5.1.3 全面系统干预应用63-68
• 5.2 完善我国食品冷链物流质量管理的启示68-70
• 5.3 本章小结70-71
• 第6章 总结与展望71-73
• 6.1 全文总结71
• 6.2 研究展望71-73
• 参考文献73-76
• 致谢76-77
• 论文发表及项目参与情况77

【参考文献】

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本文编号：1013388