农村学生营养改善措施的成本—效益分析:以校园豆腐加工为例

发布时间：2017-06-30 12:13

  本文关键词：农村学生营养改善措施的成本—效益分析:以校园豆腐加工为例，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：目的:了解校园豆腐加工的成本—效益,探讨其在学生营养改善中的应用,为农村学校开展学生营养改善措施提供参考依据。方法:通过问卷调查和访谈方式了解校园豆腐加工的成本、产量和收益等情况;实地考察干预学校的食堂和豆腐加工场地,了解和分析学生就餐及其通过豆腐加工项目的受益情况。结果:校园加工豆腐可降低学校食堂的经费支出。每加工10kg豆腐的成本为21.0元,如果按市场价计算,可节省9元/10kg。校园加工豆腐每提供10g蛋白质的成本价为0.3元,低于直接购买的成本(0.4元)。一套豆腐生产设备,每年可生产豆腐21 000kg,基本能满足大规模学校(800人)学生一学年的优质蛋白质需求(25g/d)。结论:在农村学校开展豆腐加工项目,既能减少学校食堂的经费支出,还能为学生提供生长发育所必需的优质蛋白质,可在有条件的农村学校推广。
【作者单位】： 中国疾病预防控制中心营养与健康所;北京市朝阳区疾病预防控制中心;陕西省榆林市疾病预防控制中心;北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系;
【关键词】： 校园经济 豆腐加工 成本—效益 农村学生 营养改善
【基金】：国际计划(中国)“改善陕西边远地区儿童营养状况行动”项目(项目编号:FY09PC008)
【分类号】：G478;TS214.2
【正文快照】： 资金来源:国际计划(中国)“改善陕西边远地区儿童营养状况行动”项目(项目编号:FY09PC008)。随着国民经济的飞速发展,我国儿童的营养和健康水平得到了持续提高,但偏远农村地区儿童的膳食营养状况不容乐观,阻碍了他们的体格和智力发育,对国民经济的发展也造成极大的影响。近年

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