上海市H区小型餐饮单位食品安全协同治理研究

发布时间：2024-03-29 21:49

　　小型餐饮单位在促进经济发展、稳定就业和保障人民群众生活需求方面,发挥着重要作用。近年来,各级政府在小型餐饮单位食品安全治理领域积极作为,取得了很大的成效。不过,长期以来困扰小型餐饮单位食品安全的诸多问题,依然较为突出,特别是政府、企业、社会组织和公众等不同治理主体之间的合力不足,协同治理的构建与优化依然任重道远。有鉴于此,本文以上海市H区作为研究对象,精准剖析小型餐饮单位食品安全治理领域的问题及其症结所在,并提出若干对策建议,期待能够为上海市中心城区小型餐饮单位食品安全协同治理提供可借鉴、可复制、可推广的做法和经验。首先,本研究从小型餐饮单位布局、经营项目、经营情况、食品安全动态量化等级、食品安全抽检、食品安全投诉举报、负面舆情处置等方面,全面透视了H区小型餐饮单位食品安全概况;其次,概述了近年来H区小型餐饮单位食品安全协同治理方面的探索与实践,主要包括市场监管部门的内部职能融合、无证无照小型餐饮单位分类治理以及实施有证有照和备案小型餐饮单位的标准化管理等举措;再次,通过个别访谈、查阅资料、参与式观察和问卷调查,归纳了H区在小型餐饮单位食品安全协同治理中依然需要解决的若干问题,如综合监...

【文章页数】：65 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图3-1上海市H区小型餐饮单位分布情况

16第三章上海市H区小型餐饮单位食品安全协同治理现状一、H区小型餐饮单位概况H区是上海的中心城区，陆地面积18.73平方公里，水域面积1.80平方公里，下辖10个街道、183个社区，2020年全区住宿和餐饮业总值37.65亿元，占地区生产总值的1.4%。截止2021年8月底，H区....

图3-2上海市H区小型餐饮单位食品安全动态检查量化等级情况

17范穿戴工作衣帽、个人卫生习惯较差等。图3-2上海市H区小型餐饮单位食品安全动态检查量化等级情况从食品安全抽检情况看，2017年累计抽检2663件，85件不合格，问题发现率3.19%，其中网络订餐抽检中11件色拉和19件饮料因菌落总数超标被判定为不合格；2018年累计抽检212....

图3-32017-2020年上海市H区餐饮单位食品安全抽检问题发现率情况

17范穿戴工作衣帽、个人卫生习惯较差等。图3-2上海市H区小型餐饮单位食品安全动态检查量化等级情况从食品安全抽检情况看，2017年累计抽检2663件，85件不合格，问题发现率3.19%，其中网络订餐抽检中11件色拉和19件饮料因菌落总数超标被判定为不合格；2018年累计抽检212....

图3-42018年、2019年1-9月上海市H区食品安全投诉举报情况

从食品安全投诉举报情况看，H区2018年累计收到食品类投诉举报4525件，其中餐饮领域食品投诉举报2990件，占总数的66.08%；2019年1-9月累计收到食品类投诉举报2774件，其中餐饮领域食品投诉举报1838件，占总数的66.26%。餐饮领域投....

本文编号：3941355