世界昆虫食品产业发展现状及问题研究

发布时间：2021-09-05 23:10

　　可食用昆虫作为食品的开发潜力巨大、营养价值高、环境污染低,但同时也面临消费者接受程度偏低、立法保障不健全、食品安全问题突出和食品加工技术薄弱等问题。本文通过对世界主要食虫国家昆虫食品产业发展现状及存在的问题进行分析,提出促进昆虫食品产业化发展的对策,即加强昆虫食品宣传力度和科研投入力度,完善昆虫食品配套的法律法规,学习先进昆虫食品深加工技术,严格把控昆虫食品加工操作各环节。 

【文章来源】：世界农业. 2019,(04)CSSCI

【文章页数】：7 页

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图１２０１８—２０２３年全球可食用昆虫市场价值预测

图１２０１８—２０２３年全球可食用昆虫市场价值预测数据来源：ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｓｔａｔｉｓｔａ．ｃｏｍ／ｓｔａｔｉｓｔｉｃｓ／８８２３２１／ｅｄｉｂｌｅ－ｉｎｓｅｃｔｓ－ｍａｒｋｅｔ－ｓｉｚｅ－ｇｌｏｂａｌ／。图２２０１８—２０２３年分地区可食用昆虫市场价值预测数据来源：ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｓｔａｔｉｓｔａ．ｃｏｍ／ｓｔａｔｉｓｔｉｃｓ／８８２３６０／ｅｄｉｂｌｅ－ｉｎｓｅｃｔｓ－ｍａｒｋｅｔ－ｓｉｚｅ－ｇｌｏｂａｌ－ｂｙ－ｒｅｇｉｏｎ／。产业发展状况，积极制定应对措施，进一步促进昆虫食品产业的发展壮大。（３）学习先进昆虫食品深加工技术。借鉴国外成熟的经验技术，夯实本国食品产业基矗全球多数食虫国家的昆虫食品深加工技术处于较低水平，成为阻碍产业发展的关键因素之一。因而，需要政府加大扶持力度，鼓励昆虫食品产业发展，加大资金投入力度，引导发展产业技术。昆虫食品加工技术相对薄弱的国家可以借鉴国外的先进经验，提高昆虫食品加工的深度，从而开拓市场，吸引更多的消费者。药食同源是昆虫食品发展的趋势之一，食品加工企业可从保健品和功能性产品入手，加大对可食用昆虫的研发投入，进一步拓宽可食用昆虫的市场范围。（４）严格把控昆虫食品加工操作环节。通过严格控制加工操作的各环节可以有效降低与昆虫相关的食源性疾病传播的风险。微生物的滋生与可食用昆虫的食物来源和生产环境有关，因此，严格把控食品加工操作各个环节不仅可以防止病原体的传播，同时还有助于增强昆虫食品的竞争优势，提高消费者对昆虫食品安全性的信心。首先，从源头上保障质量，确保可食用昆虫的养殖环境无污染，保证野外捕捉的可食用昆虫经过

【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3386261