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摘 要
百胜餐饮中国事业部哈尔滨物流中心营运策略研究
进入 21 世纪，物流业被人们广泛的称为“朝阳产业”，，尤其伴随着信息技
术和电子商务的高速发展又极大地推动了现代物流业的发展和进步，各行各业
的企业将现代物流作为企业的“第三利润来源”而倍加重视。近年来，伴随生
活水平的提高和食品安全意识的增强，人们对食品的质量安全和保鲜程度越来
越重视，更多的国人普遍开始关注食品物流尤其是冷链物流的运作。

百胜中国是目前中国最大的餐饮连锁企业集团，截止 2012 年 8 月 30 日在
全国有肯德基门店近 4000 家，必胜客近 600 家，成功收购国内火锅第一品牌小
肥羊后，其餐厅数量超过 5000 家。其中肯德基餐厅遍布全国各个省份，就是在
偏远的东北、西北地区的三、四类城市也能看见肯德基门店的身影，餐厅原料
的供应需要强大的物流系统支撑。百胜中国的冷链物流是产品品质重要的措施
保证，同样也是生鲜新产品开发，提高企业在同行业的竞争力提供有力后勤保
障。所以大力发展百胜的食品物流尤其是冷链物流业务对集团的发展有着具体
的现实和深远的战略意义。

哈尔滨物流中心是百胜物流在哈尔滨设立的配送中心，负责黑龙江和吉林、
内蒙古部分城市的餐厅配送，是百胜中国最北端的物流中心。由于历史和现实
问题，哈尔滨物流中心与其他物流中心一样有百胜物流普遍存在的问题，如：
管理制度缺陷、运营成本偏高、系统平台不健全等问题。在百胜中国和百胜物
流战略指引下，哈尔滨物流中心适应市场环境和自身发展的需求，探索一条适
合自身和地区发展的道路，适时的对当前营运策略适当的调整和优化。对存在
的问题进行改进和提高。

本文深入研究并详细制定哈尔滨物流中心营运策略的调整方向和目标，对
哈尔滨物流中心的长远发展会起到推波助澜的作用。同时也希望能为百胜中国
物流事业的发展战略提高一些可供采纳的建议。

关键词：百胜物流，物流中心，策略研究