马铃薯块茎营养及蒸食品质的评价与优良材料的筛选

发布时间：2023-12-09 10:50

　　随着马铃薯主粮化战略的实施,马铃薯加工产品的种类增加,加工产品的内涵扩大,生产者和消费者对马铃薯食用品质的要求也越来越高。目前国内马铃薯加工专用型品种的缺乏和蒸食风味优良品种的不足,使得我国马铃薯产业面临巨大挑战。马铃薯育种周期长,主食品种的选育还需要时间,因此针对生产上应用的栽培品种,对营养品质和食用风味进行科学评价与分类,为马铃薯的中式食用方式和产品加工推荐品种和原料,具有重要的现实意义。本试验以20个北方一作区栽培的马铃薯品种为试验材料,在哈尔滨和讷河两个生态条件有显著差异的地点种植,结合产量表现评价块茎营养品质和蒸食品质,制定马铃薯蒸食品质评价指标。并对84份育种后代无性系材料进行了营养品质和蒸食品质的评价,筛选营养品质好且蒸食品质优良的材料,为品质育种提供资源和育种材料。主要研究结果如下:(1)不同品种和地点间的产量表现、块茎干物质含量、总淀粉含量、直链淀粉含量、蛋白质含量、钾、铁和锌含量存在显著差异,各项指标在品种与地点间变异丰富;讷河试点的产量、块茎钾、铁和锌含量均极显著高于哈尔滨试点,总淀粉含量、直链淀粉含量和蛋白质含量均极显著低于哈尔滨试点。品种的块茎蛋白质含量和钾含...

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【学位级别】：硕士

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摘要
英文摘要
1 前言
    1.1 马铃薯块茎的营养品质
        1.1.1 马铃薯的淀粉营养
        1.1.2 马铃薯的蛋白质营养
        1.1.3 马铃薯的矿质元素营养
        1.1.4 马铃薯的维生素营养
        1.1.5 马铃薯的植物营养素
        1.1.6 鲜食马铃薯的药用价值
    1.2 马铃薯块茎的食用品质
    1.3 马铃薯品种的类型及利用方向
        1.3.1 鲜薯食用型品种
        1.3.2 淀粉加工专用型品种
        1.3.3 食品加工专用型品种
    1.4 马铃薯品质育种研究进展
    1.5 研究目的与意义
        1.5.1 研究的主要内容
        1.5.2 目的和意义
2 材料与方法
    2.1 试验材料
    2.2 试验地概况
    2.3 试验设计
    2.4 产量、营养及蒸食品质测定方法
        2.4.1 块茎性状与产量的测定
        2.4.2 块茎营养品质的测定
        2.4.3 块茎的扫描电子显微镜观测
        2.4.4 块茎的蒸食品质评价
    2.5 数据处理
3 结果与分析
    3.1 品种间产量与品质性状的比较
        3.1.1 各品种间产量性状的差异分析
        3.1.2 品种间块茎营养品质的比较
        3.1.3 各品种间淀粉含量、组分及特性的差异分析
        3.1.4 蒸食品质的感官性评价
        3.1.5 主要性状的相关性分析
        3.1.6 评价指标的制定
    3.2 后代材料的综合评价
        3.2.1 无性系后代的产量分析
        3.2.2 无性系后代的块茎表观性状分析
        3.2.3 无性系后代的块茎营养品质分析
        3.2.4 后代材料蒸食品质的感官性评价
    3.3 优良无性系的筛选
        3.3.1 产量性状优良无性系的筛选
        3.3.2 蒸食品质优良无性系的筛选
4 讨论
    4.1 不同环境条件对马铃薯营养品质的影响
    4.2 马铃薯块茎营养品质性状的基因型差异
    4.3 马铃薯蒸食品质的差异
    4.4 马铃薯块茎营养品质与蒸食品质各性状的相关
5 结论
致谢
参考文献
攻读硕士学位期间发表的学术论文



本文编号：3871424