植物乳杆菌JLAU103胞外多糖的理化特性及生物活性研究

发布时间：2023-03-09 21:14

　　乳杆菌胞外多糖(Exopolysaccharide,EPS)是乳杆菌在新陈代谢过程中产生的一种高分子聚合物。产EPS的乳杆菌有很多,如植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌等。其中植物乳杆菌在自然界中分布最为广泛,所产生的EPS具有多种生物学活性,且无毒副作用,可作为天然营养因子应用到功能性食品中。本研究以传统自发酵食品内蒙古奶豆腐为原料,从中分离筛选高产EPS的植物乳杆菌,并对其EPS进行分离纯化、理化特性及生物活性(抗氧化和免疫调节)研究,具体实验结果如下:通过菌落拉丝定性及苯酚-硫酸法定量分析,获得一株高产EPS的乳杆菌,粗EPS产量约为75.58 mg/L。菌株经显微镜观察及16S rDNA鉴定为植物乳杆菌,并命名为植物乳杆菌JLAU103。利用SDM培养基发酵菌株,粗多糖经醇沉、DEAE-Sepharose和Sepharose CL-6B柱层析得到纯化酸性EPS组分,命名为EPS103。通过高效体积排阻色谱(HPSEC)和气质联用(GC-MS)技术,确定了EPS103的分子量为12.4 KDa,主要由阿拉伯糖、鼠李糖、岩藻糖、木糖、甘露糖、果糖、半乳糖和葡萄糖按照摩...

【文章页数】：58 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
1 前言
    1.1 选题来源
    1.2 胞外多糖
    1.3 植物乳杆菌胞外多糖理化特性
    1.4 植物乳杆菌胞外多糖的生物活性
    1.5 乳杆菌胞外多糖的国内外研究进展
    1.6 本研究的目的与意义
    1.7 研究的主要内容
    1.8 技术路线
2 材料与方法
    2.1 材料
    2.2 试验方法
3 结果与分析
    3.1 乳杆菌的筛选与鉴定
    3.2 植物乳杆菌JLAU103胞外多糖的分离纯化
    3.3 EPS103的理化性质
    3.4 EPS103的生物学活性研究
4 讨论
    4.1 关于EPS103理化性质的讨论
    4.2 关于EPS103抗氧化活性的讨论
    4.3 关于EPS103免疫调节活性的讨论
5 结论
参考文献
作者简介
致谢



本文编号：3758305