广东糕饼印模的传承与保护——以“张田饼

发布时间：2017-08-25 04:41

  本文关键词：广东糕饼印模的传承与保护——以“张田饼印”为例

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【摘要】：张田饼印是广式糕饼印模的重要代表之一,目前张田饼印的传承发展困境也是广东饼印整体现状的缩影。现代食品加工厂商规范化大型化对传统食品制作市场的压缩、电脑雕刻技术的发展和民间传统节庆居家自制糕饼习俗消失等诸多因素是引起手工饼印需求市场萎缩的原因,市场缩小联动经济收入减低更加大了张田饼印的传承难度。对张田饼印非遗文化的保护除了静态的文献保存,还需要引导传承人联合广式糕点技艺强化非遗品牌,精分客户巩固现有市场,借助互联网络和新媒体传播平台影响新的消费群体,培植新的消费市场。饼印只有在市场中发展才能更有生命力地活态传承。
【作者单位】： 广东韶关学院美术与设计学院;
【关键词】： 非遗文化 传承 保护 张田饼印 广东
【基金】：广东省哲学社会科学“十二五”规划2014年度一般项目“非遗保护视域下的广东糕饼印模艺术研究——以广东张田饼印为例”(项目编号:GD14CYS02) 广东韶关市2014年度哲学社会科学规划课题“韶关非物质文化张田饼印艺术及其保护研究”(项目编号:Z2014007)成果之一
【分类号】：K892.2
【正文快照】： 广东的糕饼点心制作是四大名点之一,早在1927年版的《民俗》周刊第32期就记录当时全国四大名月饼(广式、京式、宁式、滇式)以广式月饼品种最多:南如、涎香、宜珠等六大茶楼展出月饼有80多种,如风凰两山月、银河映秋月、金华火腿月、东坡腾皓月、海珠团圆月、西湖燕窝月、饴蓉，

本文编号：735148