硫酸酯化苹果渣水溶性多糖结构表征和生物活性研究

发布时间：2024-01-27 02:00

　　苹果渣是苹果汁加工业的副产物,含有大量膳食纤维,挤压改性可提高膳食纤维中水溶性多糖的比例。通过对这些水溶性多糖进行硫酸酯化修饰,可改善多糖生理活性,对提高苹果渣综合利用有深远意义。本文对苹果渣进行挤压改性提取水溶性多糖(APP),首先采用氨基磺酸-N,N-二甲基甲酰胺法对多糖进行硫酸酯化修饰,并对修饰后的多糖采用DEAE-52纤维素柱层析进行分离纯化;其次,测定酯化前后多糖的微观形态和化学结构;最后,通过体外抗氧化活性和三种肿瘤细胞(RKO、MDA-MB-231和HepG2)的抑制作用评价其生理活性,探讨其化学结构和生理活性之间的关系。主要研究结果如下:(1)APP经硫酸酯化修饰后得到SAPP,取代度为0.92。SAPP经纯化后得到SAPP-1、SAPP-2和SAPP-3三种组分,取代度分别为0.19、0.63、0.97。(2)由紫外和红外光谱可知,SAPP、SAPP-1、SAPP-2和SAPP-3均具有硫酸酯化后的特征吸收峰;单糖组成分析发现五种多糖均含有鼠李糖、岩藻糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖;对分子量测定发现APP、SAPP、SAPP-1、SAPP-2和SAPP-3...

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【学位级别】：硕士

图3-9APP扫描电镜图