传统卷烟和电子烟混合烟气的感官评价——基于模糊数学对跨界型电子烟的研究

发布时间：2022-01-25 18:04

　　以传统卷烟和电子烟的混合烟气为研究对象,确定了口味、香气、谐调、杂气、刺激性、余味、甜腻感、烟雾量为感官评价词,以非常好、很好、中等、较差作为四个评语等级,采用层次分析法确定混合烟气感官评价词的权重,对8款样品进行基于模糊数学的综合感官评价。重复性试验证明该方法可靠稳定,能够对传统卷烟和电子烟混合烟气比较科学、合理、贴近实际的精确量化评价。 

【文章来源】：中国烟草学报. 2020,26(06)北大核心CSCD

【文章页数】：7 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料和仪器
        1)传统卷烟
        2)电子烟
    1.2 仪器与设备
    1.3 感官评吸人员的选择及方法
2 分析与结果
    2.1 建立模糊数学模型
        2.1.1 模糊因素集的确定
        2.1.2 模糊评语集的确定
        2.1.3 权重集的确定
            2.1.3.1 构造判断矩阵
            2.1.3.2 判断矩阵的一致性检验
            2.1.3.3 各评价因素权重值的确定
        2.1.4 单一样品重复性试验
        2.1.5 6#样品方差分析
    2.2 8款样品的模糊综合评判方法
3 讨论


【参考文献】：
期刊论文
[1]不同口味电子烟烟液挥发性成分的主成分分析[J]. 许春平,王充,李萌姗,赵珊珊,郝辉.  化学研究与应用. 2017(05)
[2]基于美拉德反应焦甜感特征香韵香精的制备及其在电子烟中的应用[J]. 李寿波,吴俊,洪鎏,张霞,李廷华,唐琪,朱建才,肖作兵,郑承臻,刘军华,王薇.  香料香精化妆品. 2017(02)
[3]全球电子烟市场发展、主要争议及政府管制[J]. 李保江.  中国烟草学报. 2014(04)
[4]正交试验法优化水提紫甘薯色素废渣发酵酒工艺及模糊综合评判模型评价感官质量[J]. 殷建忠,王琦,吴少雄,张雪辉,徐芳,张丽娟,杨解顺,解入文.  食品科学. 2011(06)
[5]卷烟烟丝热裂解产物香味成分分析[J]. 孔浩辉,郭璇华,沈光林.  烟草科技. 2009(05)
[6]单料烟感官质量的层次模糊综合评价[J]. 李东亮,胡军,许自成,卢秀萍.  郑州轻工业学院学报(自然科学版). 2007(01)
[7]模糊数学在食品感官评价质量控制方法中的应用[J]. 霍红.  食品科学. 2004(06)
[8]卷烟质量多级模糊综合评判模型研究[J]. 高同启,张卫旗.  合肥工业大学学报(自然科学版). 1998(06)
[9]感官模糊综合评价中权重分配的正确制定[J]. 姬长英.  食品科学. 1991(03)

硕士论文
[1]基于模糊综合评判的肉制品感官质量评价及控制研究[D]. 邓屹洋.湖南科技大学 2013



本文编号：3608995