基于香气活性值的福建尤溪烟叶提取物香气特征成分分析

发布时间：2023-05-12 22:33

　　为探究福建尤溪烟叶提取物中香韵特征成分及其对香韵的贡献,采用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用仪(GC×GC-TOF MS)对烟叶提取物致香成分进行了定性分析,确定了35种主要致香成分并按香气特征分为7种香韵特征赋予组群,采用内标标准曲线法测定了其在烟叶提取物中的浓度,计算了相应的香气活性值(OAV),比较了各香韵特征成分对各香韵特征的贡献,通过卷烟加香评吸实验考察了烟叶提取物及其香韵特征成分复配物在卷烟中的应用效果。结果表明:①在烟叶提取物中,10种清香、2种青滋香、3种果香、6种花香、5种焦甜香、4种辛香和4种豆香特征成分的总量分别为56.71、0.88、3.83、23.85、17.84、10.76和14.48μg/mL,其中6-甲基-5-庚烯-2-酮、香叶基丙酮、二氢猕猴桃内酯、己醛、苯甲醇、2-乙酰基吡咯、糠醛、2(5H)-呋喃酮、4-乙烯基愈创木酚、γ-丁内酯和4-甲基苯乙酮在各自香韵中的质量分数较高。②基于OAV分析,在彰显各自香韵特征中起重要作用的致香成分有β-大马酮和β-二氢大马酮(清香)、顺-3-己烯醛和反,顺-2,6-壬二烯醛(青滋香)、己醛(果香)、苯乙醛和β-紫罗...

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料、试剂和仪器
    1.2 方法
        1.2.1 烟叶浸膏制备
        1.2.2 分析样品制备及定性分析条件
        1.2.3 烟叶提取物各香韵特征成分的定量分析
        1.2.4 致香成分嗅觉阈值的确定和OAV的计算
        1.2.5 烟叶提取物及其香韵特征成分复配物的质量风格特色感官评价
2 结果与分析
    2.1 烟叶提取物致香成分定性分析结果
    2.2 烟叶提取物各香韵特征成分的确定
    2.3 烟叶提取物各香韵特征成分定量分析
    2.4 烟叶提取物香韵特征成分的贡献度分析
    2.5 烟叶提取物及其香韵特征成分复配物在卷烟中的应用评价
3 结论



本文编号：3814763