河南浓香型烤烟叶面不同分区常规化学成分的差异研究

发布时间：2024-07-02 04:16

　　【目的】探索河南浓香型烤烟分切加工后不同区位常规化学成分的变化,为浓香型烟叶的分区加工和合理使用提供理论依据。【方法】以浓香型典型产区河南许昌C3F烟叶样品为试验材料,采用十段式分切处理,对叶面不同区位的常规化学成分进行分析,计算不同区位烟叶的化学成分可用性指数(CFI),分析烟叶化学成分与分切区位的相关性;在此基础上,利用化学成分含量和CFI对分切区位进行聚类分析,然后对聚类分析样品进行感官质量评价。【结果】(1)烟叶不同区位总糖、还原糖、烟碱、蛋白质含量和氮碱比呈现极显著差异。(2)浓香型烟叶化学成分可用性指数(CFI)从叶尖部到叶基部呈现先上升后下降的分布规律,以L3区位的CFI最高,达到75.35,L10区位的CFI最低,为65.69。(3)烟叶总糖、还原糖、烟碱、总氮、蛋白质、氯、氮碱比与分切区位存在极显著相关性,从叶尖部到叶基部,还原糖、烟碱含量总体呈下降趋势,总氮、氯含量和氮碱比总体呈上升的抛物线变化,总糖含量呈先升高后降低的抛物线变化,蛋白质含量呈先下降后上升的抛物线变化。(4)基于化学成分含量和CFI的聚类结果显示,将烟叶可分切为两段,CFI和感官质量均表现为上段(L...

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【部分图文】：

图1C3F烟叶样品分切方法

将样品的C3F烟叶基部切除7cm后,其余部分平均分切为10段,自叶尖到叶基处分别编号为L1～L10(图1)。对分切后样品进行叶梗分离处理,用多功能粉碎机粉碎后,过筛备用。1.2.2常规化学成分测定

图2烟叶总糖、还原糖、烟碱、总氮、氯和蛋白质含量随分切区位的变化趋势

表4烟叶化学成分和分切区位的相关性Table4Correlationbetweenchemicalcomponentsanddifferentcuttingsectionsofflue-curedtobaccoleaves化学成分Chemicalc....

图3烟叶氮碱比随分切区位的变化趋势

图2烟叶总糖、还原糖、烟碱、总氮、氯和蛋白质含量随分切区位的变化趋势由图2和图3可以看出,不同区位烟叶与总糖、还原糖、总氮、烟碱、蛋白质、氯、氮碱比的拟合度均较高(R2>0.89)。从叶尖部到叶基部(L1～L10),总糖含量呈现先升高后降低的抛物线变化,在L5区位达到最高点;还....

图4基于化学成分含量和可用性指数(CFI)的分切区位聚类分析

由于烟叶化学成分和分切区位有一定的相关性,依照化学成分含量和CFI对分切区位进行系统聚类分析,结果见图4。由图4可以看出,依据聚类结果,再考虑到分切的效果和可行性,将区位分为上下两段,上段为L1～L7区位,下段为L8～L10区位。对聚类分切后样品进行化学成分综合评价(表5),经F....

本文编号：3999669