中国饮食礼仪论文_东坡肉的来历_中国饮食礼仪（三）

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中国饮食礼仪（三）     “毋抟饭。”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。

    “毋放饭。”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。

    “毋流歠。”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。

    “毋口它食。”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。

    “毋啮骨。”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。

    “毋反鱼肉。”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。

    “毋投与狗骨。”客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。

    “毋固获。”不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌。

    “毋扬饭。”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气。

    “饭黍毋以箸。”吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食饭必得用匙。筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用。

    “羹之有菜者用梜，无菜者不用梜。”梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果无菜筷子派不上用场，直饮即可。

    “毋嚺羹。”饮用肉羹，不可过快，不能出大声。有菜必须用筷子夹取，不可直接用嘴吸取。

    “毋絮羹。”客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调。

    “毋刺齿。”进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定要等到饭后再剔。

    “毋歠醢。”不要直接端起调味酱便喝。醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的。

    “濡肉齿决，干肉不齿决。”湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，不必用手去擘；而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙。

    “毋嘬炙。”大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。

    “当食不叹。”吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不可哀叹。

    类似的仪礼也曾作为许多家庭的家训，代代相传。让我们还是以张伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例，以下的这些话自然还是由《礼记》上演绎出来的：

    凡饮食，须要敛身离案，毋令太迫。从容举筯，以次著于盘中，毋致急遽，将肴蔬拨乱。咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食。安放碗筯，，俱当加意照顾，毋使失误堕地。……

    当代的老少中国人，自觉不自觉地，都多多少少承继了古代食礼的传统。我们现代的不少餐桌礼仪习惯，都可以说是植根于《礼记》的，是植根于我们古老饮食传统的。

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喜庆佳节，人来客往。一桌丰盛的特色家宴，能使宾主之间交谈更加融洽，喜庆气氛更加浓烈。但宴客时应注意如下事项：1、注重礼仪。客人入席后，入席时主人要陪席，切忌只当服务员。喜庆或节日聚餐，亲朋的兴趣在聚而不在餐。

每个人的酒量有大小，换句话说，即每个人对乙醇的耐受量很不相同。时常饮酒的人，体内乙醇的代谢加速，排泄快，故耐受量大，不易醉倒。故饮酒多少，饮者应有自知之明，量力而行，适可而止，善于自制。对别人敬酒、劝酒，也应掌握分寸。

公历每年的12月25日，是基督教徒们纪念耶稣基督诞辰的日子，也即圣诞节。这是一个在欧美各国普遍盛行，并在全世界也颇具影响力的节日。它不仅是虔诚的教徒们的一个盛大节日，而且同时也类似中国的春节，是每一个家庭聚会的大喜日子。

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