啤酒酵母基因工程菌种的构建方法研究现状与应用

发布时间：2021-10-23 14:07

　　啤酒酵母的质量控制决定了啤酒的质量,基因工程育种技术具有定向性,可以对啤酒酵母进行育种、改良及风味改进。利用基因工程技术,在不改变酵母原有特性的基础上,能赋予酵母新的特性。可以有效利用麦芽汁中的营养物质,降低不利的副产物生成量,改良发酵性能等。该文简述基因工程育种的主要方法及在啤酒酵母育种中的应用情况。 

【文章来源】：科技资讯. 2020,18(36)

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 基因工程技术
2 基因工程技术在啤酒酵母育种的应用
    2.1 有效利用糊精
    2.2 分解β-葡聚糖
    2.3 降低双乙酰的生成量
    2.4 降低H2S的生成量
    2.5 降低高级醇的生成量
    2.6 解决醇高酯低的问题
    2.7 发酵性能的改良
    2.8 高温高浓发酵菌种的构建
    2.9 抗自溶啤酒酵母菌种的选育
3 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]一次敲除BAT2同时过表达Lg-ATF1对啤酒酵母产醇酯的影响[J]. 葛峻伶,郭莹,刘小二,张翠英,肖冬光.  现代食品科技. 2019(06)
[2]Lager啤酒酵母起源的历史足迹及基因组学研究[J]. 尹花,贺扬,侯晓平,陈璐,董建军.  食品与发酵工业. 2019(09)
[3]Lager啤酒酵母RLM1基因调控对其抗自溶性能的影响[J]. 王金晶,李梦琦,侯丹,许维娜,郑飞云,刘春凤,钮成拓,李崎.  生物工程学报. 2019(06)
[4]高温高浓发酵工业啤酒酵母菌种的构建[J]. 孙中贯,周波,王孟祺,王亚平,邢爽,郭学武,肖冬光.  生物工程学报. 2019(03)
[5]啤酒酵母目的基因的提取[J]. 张娇,吴献华,荆通,胡华勇,方志远,吕吉鸿,潘国恒.  中外酒业·啤酒科技. 2018(23)
[6]啤酒发酵过程中酵母环境压力应答机制研究进展[J]. 王金晶,杨静静,丁华建,郑梅莹,李崎.  食品与发酵工业. 2017(01)
[7]抗老化啤酒酵母研究进展[J]. 杨静静,王金晶,李永仙,郑飞云,钟俊辉,李崎.  生物工程学报. 2017(04)
[8]浅析啤酒酵母絮凝性的影响因素[J]. 张建早,郑良君,程丽仙,李玉琪.  中外酒业·啤酒科技. 2016(19)
[9]BDH2基因过表达对啤酒酵母双乙酰代谢的影响[J]. 石婷婷,李凭,肖冬光.  食品与发酵工业. 2016(02)
[10]LEU1基因缺失对酿酒酵母高级醇生成量的影响[J]. 石钰,陈叶福,肖冬光.  酿酒科技. 2015(02)



本文编号：3453326