紫甘薯花青素的成分特点及产品研发

发布时间：2021-12-24 16:55

　　紫甘薯花青素是一种极具开发价值的天然资源,具有多种生物学活性和功能。阐述了紫甘薯花青素的结构和组成、化学特性、保健功能以及主要产品研发,以期为紫甘薯及其花青素的深度开发利用提供参考。 

【文章来源】：粮食与饲料工业. 2020,(04)

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 紫甘薯花青素的结构
2 紫甘薯花青素的特性
    2.1 颜色
    2.2 食味
    2.3 稳定性
    2.4 生物可利用度
3 紫甘薯花青素的保健功能
    3.1 双向调节微生物
    3.2 降血糖
    3.3 抑制肥胖
    3.4 保护神经
    3.5 护肝
    3.6 抗肿瘤
4 紫薯花青素产品研发
5 展望


【参考文献】：
期刊论文
[1]花色苷酶促酰化反应研究进展[J]. 彭非,邓洁红,于桐,刘永红.  包装与食品机械. 2018(01)
[2]响应面法优化紫甘薯花青素微胶囊制备工艺[J]. 王立爽,蒋裕琪,于凤桐,李翔,叶江稳,张天爽,王建新,吕晓玲.  食品工业科技. 2017(19)
[3]‘宁紫薯1号’花青素组分鉴定及其对大鼠高脂诱导肥胖的预防效果[J]. 张毅,王洪云,钮福祥,孙健,徐飞,朱红,岳瑞雪.  中国农业科学. 2016(09)
[4]不同品种紫甘薯花青素熟化稳定性的研究[J]. 孙玉清,罗红霞,孙爱东.  食品工业. 2015(02)
[5]紫肉甘薯部分营养成分与食味的关联分析[J]. 沈升法,吴列洪,李兵.  中国农业科学. 2015(03)
[6]紫甘薯饮料中花青素的稳定性研究[J]. 孙鹏尧,周芳宁,李喜层,曹燕华,袁素辉,牟德华.  食品工程. 2014(03)
[7]紫色甘薯原花青素抑菌效果的研究[J]. 陈婵,丁玲,黄琼,彭宏.  食品研究与开发. 2014(12)
[8]紫甘薯花青素对高脂饮食导致小鼠脑部炎症反应的保护作用[J]. 王正,孙晓,郑元林,唐宏兵.  医学研究杂志. 2014(04)
[9]紫甘薯花色苷降血糖功效研究[J]. 鲍诚,汤海宾,申京宇.  中国食品工业. 2012 (11)
[10]紫心甘薯育种现状及展望[J]. 谢一芝,郭小丁,贾赵东,马佩勇,边小峰.  植物遗传资源学报. 2012(05)

硕士论文
[1]紫甘薯花青素的生物利用与体内代谢研究[D]. 赵静.江苏师范大学 2018
[2]紫甘薯花色素苷的提取、组分分析及热稳定性研究[D]. 李杰.华中农业大学 2012



本文编号：3550857