不同溶剂对大米淀粉-脂质复合物性质的影响

发布时间：2022-02-15 09:39

　　本试验探讨不同溶剂对淀粉-脂肪酸复合物性质的影响,以丙酮、纯水、硫酸钠溶液作为反应溶剂介质,以月桂酸、己酸、硬脂酸3种脂肪酸为配体,分别与大米淀粉反应合成大米淀粉-脂质复合物。本试验研究了大米淀粉-脂质复合物的复合指数、溶解度、膨胀度、脂肪含量的性质,以供参考。 

【文章来源】：粮食科技与经济. 2020,45(12)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
        1.1.1 试验材料
        1.1.2 试验主要试剂
        1.1.3 试验仪器
        1.1.4 试验试剂配置
    1.2 试验方法
        1.2.1 大米淀粉-脂质复合物的制备
        1.2.2 复合指数的测定
        1.2.3 溶解度与膨胀力的测定
        1.2.4 透明度的测定
2 结果分析与讨论
    2.1 复合指数的分析
    2.2 溶解度与膨胀力测定分析
    2.3 透明度测定分析
3 结 论


【参考文献】：
期刊论文
[1]高压均质制备玉米淀粉-脂质复合物及其性质研究[J]. 刘静娜,张少飞.  食品工业. 2018(09)
[2]直链淀粉-脂质复合物的形成及其结构性质研究进展[J]. 贾祥泽,陈秉彦,赵蓓蓓,郑宝东,郭泽镔.  食品与发酵工业. 2017(03)
[3]脂肪酸对小麦淀粉糊化特性及热特性的影响[J]. 谢新华,郭东旭,宋一诺,艾志录,王娜.  麦类作物学报. 2014(07)

博士论文
[1]高压均质法制备玉米淀粉—脂质复合物及其结构性质研究[D]. 孟爽.哈尔滨工业大学 2015

硕士论文
[1]大米淀粉—脂肪酸复合物的制备、性质及对米粉品质影响的研究[D]. 李宏升.广西大学 2017
[2]山药、姜黄等中药淀粉的理化性质及生理活性的研究[D]. 毛新慧.天津大学 2017
[3]脂肪酸—直链淀粉复合物的制备及其氧化稳定性的研究[D]. 林若慧.广东工业大学 2011



本文编号：3626393