大樱桃酒加工工艺要点大樱桃酒加工工艺要点

发布时间：2022-08-08 17:58

　　<正>樱桃是非呼吸跃变型水果,不耐贮藏,货架期短。将樱桃加工为不同产品,不但可以解决这个问题,还可以显著提升其附加值。大樱桃果肉柔嫩肥厚,香气馥郁,非常适于加工成樱桃酒,现将其工艺要点总结如下。1大樱桃发酵酒大樱桃发酵酒是以新鲜樱桃果实为原料, 

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【文章目录】：
1 大樱桃发酵酒
    1.1 工艺流程
    1.2 操作要点
        1.2.1 鲜果分选
        1.2.2 除梗破碎
        1.2.3 调整糖酸
        1.2.4 清汁发酵
        1.2.5 倒罐、下胶、过滤
        1.2.6 陈酿
        1.2.7 调配
        1.2.8 冷冻
2 大樱桃配制酒
    2.1 工艺流程
    2.2 操作要点
        2.2.1 鲜果分选和破碎
        2.2.2 浸泡
        2.2.3 澄清
        2.2.4 调配、过滤灌装



本文编号：3671970