腺嘌呤核苷三磷酸生物发光法快速检测短乳杆菌

发布时间：2022-08-11 17:26

　　啤酒酿造过程中的有害微生物及有机质残留检测与控制是防止微生物污染、保障啤酒质量的主要控制因素。该文以腺嘌呤核苷三磷酸（adenosine triphosphate,ATP）生物发光法为基础,建立啤酒酿造过程中微生物污染风险的快速评估方法。采用便携式ATP荧光检测仪对表面人工污染的短乳杆菌、梯度稀释的短乳杆菌菌悬液和啤酒有机质残留进行检测,分别对相对荧光单位（relative luciferase unit,RLU）和表面细菌总数、细菌浓度和啤酒有机质残留进行相关性分析,并建立预测模型。结果显示,表面细菌总数、水质细菌浓度和啤酒有机质残留预测模型的相关系数均> 0.9（P <0.05）,其中啤酒有机质残留预测模型的相关系数最高（R~2=0.994）。基于便携式ATP快速荧光检测系统建立的表面短乳杆菌总数、水质短乳杆菌浓度和啤酒有机质残留预测模型,可对啤酒酿造过程中卫生学检验提供有效的实时监控,也为ATP生物发光法在食品质量安全的应用提供了理论支撑。 

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 实验材料
        1.1.1 菌株
        1.1.2 主要仪器与试剂
    1.2 实验方法
        1.2.1 表面细菌总数检测及标准曲线的建立
        1.2.2 水质细菌浓度检测及标准曲线的建立
        1.2.3 啤酒有机质残留检测及标准曲线的建立
2 结果与分析
    2.1 表面细菌总数与ATP荧光值的相关性分析
    2.2 细菌浓度与ATP荧光值的相关性分析
    2.3 啤酒有机质残留与ATP荧光值的相关性分析
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]采用ATP生物发光法分析6株常见细菌ATP含量差异[J]. 田雨,侯玉柱,柯润辉,尹建军,宋全厚.  食品与发酵工业. 2015(01)
[2]食品中菌落总数快速检测研究进展[J]. 程金权,胡继贵.  食品与发酵科技. 2014(06)
[3]ATP生物发光法快速测定物体表面的菌落总数[J]. 侯玉柱,田雨,柯润辉,尹建军,宋全厚.  食品与发酵工业. 2015(02)
[4]ATP生物发光法测定啤酒酿造过程中污染微生物变化规律的研究[J]. 胡雪莲,韩芳,侯玉柱,尹建军,宋全厚.  啤酒科技. 2012(05)
[5]啤酒酿造过程中有害微生物污染因素及防治策略[J]. 叶子豪.  现代农业科技. 2011(09)
[6]优化的ATP生物发光法快速检测面粉中细菌总数[J]. 李利霞,伍金娥,常超,张佳艳,王凌.  安徽农业科学. 2011(07)
[7]ATP生物发光原理及应用研究[J]. 侯英,吴雪琼,王兴华.  中国医药导报. 2010(12)
[8]ATP生物发光法快速测定生乳中微生物总数的研究[J]. 李春艳,霍贵成,王德国,王福厚.  东北农业大学学报. 2008(07)



本文编号：3675080