我国食品微生物风险评估的进展和挑战

发布时间：2022-11-05 00:37

　　近10余年来,我国依照《食品安全法》开展包括微生物风险评估在内的食品安全风险评估体系建设,微生物风险评估工作体系和技术体系等方面取得明显进展,成为我国开展食源性致病微生物风险评估的重要基础。随着全球后疫情时代食品供应链的变化和新技术的快速发展以及我国食品安全治理现代化需求的增加,构建基于我国膳食消费行为的评估模型、提高风险评估实施能力和质量以及实现现代技术在风险评估中的应用,将成为我国食品微生物风险评估建设的主要挑战和发展方向。 

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【文章目录】：
1 我国食品微生物风险评估发展现状
    1.1 制定技术指南
    1.2 构建基础数据库
        1.2.1 污染数据
        1.2.2 食物消费数据
    1.3 构建系统平台
    1.4 微生物风险评估应用实践
2 我国食品微生物风险评估发展存在问题和挑战
    2.1 基础数据尚不能满足风险评估的要求
    2.2 微生物风险评估技术研发和应用不足
        2.2.1 风险评估模型的适用性问题
        2.2.2 新技术的研发和应用实践问题
    2.3 我国抗微生物药物耐药性评估方面的挑战
    2.4 微生物风险评估中的不确定性和变异性
3 我国食品微生物风险评估发展对策
    3.1 加强基础数据的系统收集和整合
    3.2 提高微生物风险评估技术研发和应用能力
    3.3 一体化开展抗微生物药物耐药性监测与评估
    3.4 搭建多方参与的风险评估联合平台，推动评估方法学的国际协调
4 结语



本文编号：3701594