技工院校《饮食营养与卫生》课程教学方法探析

发布时间：2022-12-11 04:43

　　笔者从立足烹调、面点、食品营养与检测等专业,从《饮食营养与卫生》课程的开设意义出发,剖析教学实践中存在的一些具体问题,通过实物及影像的具象化教学、实例及事件讲述的案例教学、任务导向式教学、理实结合教学等方法进行了探索实践,旨在提高课程的教学质量与效果,培养出餐饮及食品企业行业真正需要的应用型技能人才。 

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【文章目录】：
一、开设《饮食营养与卫生》课程的重要意义
二、《饮食营养与卫生》课程教学实践中存在的问题
    (一)学生基础知识薄弱
    (二)教学以讲授为主
    (三)实践教学内容相对缺乏
    (四)教师缺乏实操及企业工作经历
三、中职及技工院校《饮食营养与卫生》教学方法探析
    (一)建立微观概念与实物的感官联系,使教学具像化
    (二)通过实例、事件讲述,激发学生学习兴趣
    (三)通过创建任务引导学生自主学习、解决问题
    (四)从理论到实践
    (五)加强“双师型”教师队伍建设
四、结论



本文编号：3718161