提高浓香型白酒质量的技术措施（三）

发布时间：2023-03-12 19:20

　　浓香型白酒生产技术世代相传,创新发展。窖池是基础,在认真贯彻传统工艺的基础上,窖泥的培养和窖池的建造,是提高酒质的根本。

【文章页数】：7 页

【文章目录】：
1 窖泥中的微生物
    1.1 己酸菌
    1.2 丁酸菌
    1.3 甲烷菌
    1.4 放线菌
    1.5 酵母菌
2 液体窖泥的制作
    2.1 丁酸发酵液培养
    2.2 己酸菌发酵液培养
    2.3 混合培养
3 人工窖泥的培养
    3.1 窖泥原料的选择
    3.2 窖泥的生产
    3.3 人工窖泥质量差的原因
4 窖池建造
    4.1 窖池形状、大小
    4.2 建窖材料及其条件
    4.3 建窖的方法
    4.4 窖泥的涂抹
5 窖池的保养
6 窖泥的退化及防治
    6.1 窖泥退化的原因
    6.2 窖泥退化的防治



本文编号：3761801