酶法测定林芝市售不同动物肌肉左旋肉碱含量

发布时间：2023-08-20 09:31

　　以林芝市售新鲜黄牛、羊、乌骨鸡、白骨鸡、白条鸭和鸽子为原料,对其脊、胸、臀等部位肉中的左旋肉碱含量进行测定、分析和比较。采用酶技术测定法得出左旋肉碱的浓度,并根据标准曲线方程计算出左旋肉碱含量。通过对黄牛、羊、乌骨鸡、白骨鸡、白条鸭和鸽子的脊、胸、臀等部位中左旋肉碱测定值的分析发现,黄牛各部位肉中左旋肉碱的含量均为最高:脊肉174.54 mg/kg;臀肉173.56 mg/kg;肩肉167.34 mg/kg;胸肉174.241 mg/kg,显著高于羊、乌骨鸡、白骨鸡、白条鸡、鸽子中各部位肉左旋肉碱的含量(P <0.05)。其中,鸽子脊肉中左旋肉碱含量显著高于胸肉、臀肉;羊胸肉左旋肉碱含量显著高于脊肉、肩肉、臀肉;黄牛、白骨鸡、乌骨鸡的各部位肉间无显著差异(P<0.05)。黄牛肉左旋肉碱含量显著高于其他物种,同一物种的脊肉和胸肉的肉碱含量较高。

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【文章目录】：
1 材料
    1.1 试验原材料
    1.2 试验试剂
    1.3 仪器与设备
2 方法
    2.1 试验设计
    2.2 统计数据分析
    2.3 试验方法
        2.3.1 试验操作步骤
        2.3.2 标准曲线绘制及肌肉左旋肉碱提取得率测定
3 结果与分析
    3.1 标准曲线的绘制
    3.2 同一物种不同部位肌肉左旋肉碱含量分析
        3.2.1 鸽子不同部位肌肉左旋肉碱含量分析
        3.2.2 羊不同部位肌肉左旋肉碱含量分析
        3.2.3 白条鸭不同部位肌肉左旋肉碱含量分析
        3.2.4 乌骨鸡不同部位肌肉左旋肉碱含量分析
        3.2.5 白骨鸡不同部位肌肉左旋肉碱含量分析
        3.2.6 黄牛不同部位肌肉左旋肉碱含量分析
    3.3 不同物种同一部位肌肉左旋肉碱含量分析
        3.3.1 不同物种胸肉左旋肉碱含量分析
        3.3.2 不同物种脊左旋肉碱含量分析
        3.3.3 不同物种臀左旋肉碱含量分析
4 结论
5 讨论



本文编号：3842956